Polievka zo suchého hrachu
Popis:
Krémová polievka z namočeného suchého hrachu s cesnakovou zápražkou. Podáva sa s opečenými kúskami rožkov a podľa chuti aj s párkom.
15 min Pečenie:
50 min
Ingrediencie
suroviny:
- 500 g žltý suchý hrach
- soľ podľa chuti
- nové korenie
- bobkový list
zápražka:
- 2 PL hladká múka
- 1 PL masť
- 1 hlávka cesnak
- 2 kocky zeleninový bujón
prílohy:
- 2 rožky
- spišské párky
Postup
Krok 1
Hrach namočte približne na hodinu, pred varením ho prepláchnite. Dajte ho do hrnca, zalejte vodou nad hladinu hrachu, pridajte polovicu nakrájanej hlávky cesnaku, nové korenie, bobkový list a soľ a nechajte zohriať do varu (hrniec nechajte spočiatku odkrytý).
Krok 2
Znížte plameň, prikryte a varte, kým sa hrach nerozvarí. Medzitým pripravte druhú polovicu cesnaku a rozotrite ju na soli.
Krok 3
Pripravte zápražku: v panvici rozohrejte masť, pridajte múku a primiešajte rozotretý cesnak.
Krok 4
Zápražku miešajte a krátko opražte, potom za stáleho miešania prilievajte studenú vodu, aby vznikla hladšia zmes.
Krok 5
Do zápražky pridajte dve kocky zeleninového bujónu a dobre premiešajte.
Krok 6
Zmes krátko priveďte do varu na panvici, aby sa chute spojili.
Krok 7
Hotú zápražku za stáleho miešania pridajte do hrnca s uvareným hrachom; drobné kvapky alebo hrčky môžu byť kusy cesnaku z pridanej zápražky.
Krok 8
Po pridaní premiešajte a podľa potreby prilievajte vriacu vodu, aby ste upravili konzistenciu polievky.
Krok 9
Konzistencia by mala byť krémová, nie vodová; podľa chuti doplňte soľ a korenie.
Krok 10
Podávajte s kúskami rožkov osmaženými na masti a podľa chuti s opečeným spišským párkom.
