Polievka zo suchého hrachu
Popis:
Krémová polievka z namočeného suchého hrachu s cesnakovou zápražkou. Podáva sa s opečenými kúskami rožkov a podľa chuti aj s párkom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
suroviny:
zápražka:
- 2 PL hladká múka
- 1 PL masť
- 1 hlávka cesnak
- 2 kocky zeleninový bujón
prílohy:
Postup
Krok 1
Hrach namočte približne na hodinu, pred varením ho prepláchnite. Dajte ho do hrnca, zalejte vodou nad hladinu hrachu, pridajte polovicu nakrájanej hlávky cesnaku, nové korenie, bobkový list a soľ a nechajte zohriať do varu (hrniec nechajte spočiatku odkrytý).
Krok 2
Znížte plameň, prikryte a varte, kým sa hrach nerozvarí. Medzitým pripravte druhú polovicu cesnaku a rozotrite ju na soli.
Krok 3
Pripravte zápražku: v panvici rozohrejte masť, pridajte múku a primiešajte rozotretý cesnak.
Krok 4
Zápražku miešajte a krátko opražte, potom za stáleho miešania prilievajte studenú vodu, aby vznikla hladšia zmes.
Krok 5
Do zápražky pridajte dve kocky zeleninového bujónu a dobre premiešajte.
Krok 6
Zmes krátko priveďte do varu na panvici, aby sa chute spojili.
Krok 7
Hotú zápražku za stáleho miešania pridajte do hrnca s uvareným hrachom; drobné kvapky alebo hrčky môžu byť kusy cesnaku z pridanej zápražky.
Krok 8
Po pridaní premiešajte a podľa potreby prilievajte vriacu vodu, aby ste upravili konzistenciu polievky.
Krok 9
Konzistencia by mala byť krémová, nie vodová; podľa chuti doplňte soľ a korenie.
Krok 10
Podávajte s kúskami rožkov osmaženými na masti a podľa chuti s opečeným spišským párkom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2154 kcal (9012 kJ)
- Bielkoviny
- 128 g
- Sacharidy
- 349 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 14 g
- Vláknina
- 60 g
- Soľ
- 10 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- varecha
- cedidlo
- nôž a doska na krájanie
- lis na cesnak alebo mažiar
Tipy k receptu
- Hrach po namočení dôkladne prepláchnite a na začiatku varenia nechajte hrniec odkrytý, aby neprekypel.
- Zápražku zalievajte studenou vodou postupne a neustále miešajte, aby zostala hladká.
- Po pridaní zápražky polievku ešte krátko povarte; vriacu vodu pridávajte po malých dávkach, aby ostala krémová.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože dve bujónové kocky sú už výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto masť: rastlinný olej Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo jemnejšia.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Zápražku pripravte rovnako a hustotu dolaďte vodou.
- Namiesto zeleninový bujón: zeleninový vývar Nahraďte ním časť vody a soľ pridávajte až po ochutnaní.
- Namiesto rožky: bezlepkové pečivo Nakrájajte ho na kocky a opečte rovnako.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez krutónov a párku možno zamraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení môže byť potrebné upraviť konzistenciu vodou.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody. Krutóny podávajte čerstvo opečené.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
