Fazuľová kyslá polievka
Popis:
Výdatná kyslá fazuľová polievka so zemiakmi, fazuľou a možným prídavkom údenej slaniny. Dochutí sa smotanou, octom a cesnakom, zahustiť ju možno múkou alebo rozvareným zemiakom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g zemiaky
- 500 g fazuľa
- 100 g slaninka
- 250 ml kyslá smotana
- 1 strúčik cesnak
- 3 l bobkový list
- soľ
- korenie
- ocot
- hladká múka
Postup
Krok 1
Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju minimálne na 12–24 hodín. Nakrájajte slaninku alebo iné údené mäso na kocky a očistite zemiaky, ktoré nakrájate na kúsky. Polievku je možné pripraviť aj bez mäsa.
Krok 2
V hrnci opečte slaninku na vlastnej masti alebo pri bezmäsovej verzii na rozohriatom oleji. Pridajte fazuľu, krátko orestujte, potom pridajte zemiaky a zalejte vodou tak, aby boli minimálne zakryté. Vložte bobkový list, pridajte pretlačený cesnak, osoľte a okoreňte a varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Namiesto zahustenia múkou možno časť zemiaka nakrájať na veľmi drobné kúsky, ktoré sa pri varení rozvaria a polievku prirodzene zahustia.
Krok 3
Do misky dajte kyslú smotanu a postupne do nej vmiešajte niekoľko lyžíc horúcej polievky, aby sa smotana zriedila. Takto pripravenú smotanu zašľahajte späť do horúcej polievky. Ak používate múku na zahustenie, dôkladne ju rozmiešajte v smotane pred pridaním.
Krok 4
Uvarenú polievku môžete naliať do pohárov a uzavrieť; takto skladovaná v chladničke vydrží približne mesiac. Podľa chuti polievku doplňte octom alebo ďalším korením pri servírovaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 402 kcal (1682 kJ)
- Bielkoviny
- 19.2 g
- Sacharidy
- 49.5 g
- Tuky
- 14.3 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 11.5 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- metlička
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Pri sušenej fazuli počítajte s namáčaním 12–24 hodín a varte ju do zmäknutia; uvedených 20 minút stačí skôr na už uvarenú alebo konzervovanú fazuľu.
- Smotanu najprv temperujte niekoľkými lyžicami horúcej polievky, aby sa nezrazila.
- Ocot pridajte až na konci a po troškách; dlhšie varenie môže otupiť jeho kyslosť.
- Bobkové listy pred podávaním vyberte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slaninka: údené mäso Nakrájajte ho na malé kocky; polievka zostane výrazne údená.
- Namiesto hladká múka: časť zemiakov Nakrájajte ich nadrobno alebo po uvarení roztlačte, aby polievku zahustili bez múky.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Výsledok bude menej kyslý, preto ocot pridávajte až po ochutnaní.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom schladení uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni; tvrdenie o mesiaci v chladničke bez riadneho zavárania nie je bezpečné odporúčanie.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, no smotana sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za miešania; ak sa smotana oddelí, polievku krátko prešľahajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
