Fazuľová kyslá polievka
Popis:
Výdatná kyslá fazuľová polievka so zemiakmi, fazuľou a možným prídavkom údenej slaniny. Dochutí sa smotanou, octom a cesnakom, zahustiť ju možno múkou alebo rozvareným zemiakom.
6 Príprava:
10 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
- 500 g zemiaky
- 500 g fazuľa
- 100 g slaninka
- 250 ml kyslá smotana
- 1 strúčik cesnak
- 3 l bobkový list
- soľ
- korenie
- ocot
- hladká múka
Postup
Krok 1
Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju minimálne na 12–24 hodín. Nakrájajte slaninku alebo iné údené mäso na kocky a očistite zemiaky, ktoré nakrájate na kúsky. Polievku je možné pripraviť aj bez mäsa.
Krok 2
V hrnci opečte slaninku na vlastnej masti alebo pri bezmäsovej verzii na rozohriatom oleji. Pridajte fazuľu, krátko orestujte, potom pridajte zemiaky a zalejte vodou tak, aby boli minimálne zakryté. Vložte bobkový list, pridajte pretlačený cesnak, osoľte a okoreňte a varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Namiesto zahustenia múkou možno časť zemiaka nakrájať na veľmi drobné kúsky, ktoré sa pri varení rozvaria a polievku prirodzene zahustia.
Krok 3
Do misky dajte kyslú smotanu a postupne do nej vmiešajte niekoľko lyžíc horúcej polievky, aby sa smotana zriedila. Takto pripravenú smotanu zašľahajte späť do horúcej polievky. Ak používate múku na zahustenie, dôkladne ju rozmiešajte v smotane pred pridaním.
Krok 4
Uvarenú polievku môžete naliať do pohárov a uzavrieť; takto skladovaná v chladničke vydrží približne mesiac. Podľa chuti polievku doplňte octom alebo ďalším korením pri servírovaní.
