Fazuľová kyslá polievka
Popis:
Výdatná kyslá fazuľová polievka so zemiakmi, fazuľou a možným prídavkom údenej slaniny. Dochutí sa smotanou, octom a cesnakom, zahustiť ju možno múkou alebo rozvareným zemiakom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 500 g
- 100 g
- 250 ml
- 1 strúčik
- 3 l
Postup
-
Ak používate sušenú fazuľu, namočte ju minimálne na 12–24 hodín. Nakrájajte slaninku alebo iné údené mäso na kocky a očistite zemiaky, ktoré nakrájate na kúsky. Polievku je možné pripraviť aj bez mäsa.
-
V hrnci opečte slaninku na vlastnej masti alebo pri bezmäsovej verzii na rozohriatom oleji. Pridajte fazuľu, krátko orestujte, potom pridajte zemiaky a zalejte vodou tak, aby boli minimálne zakryté. Vložte bobkový list, pridajte pretlačený cesnak, osoľte a okoreňte a varte približne 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Namiesto zahustenia múkou možno časť zemiaka nakrájať na veľmi drobné kúsky, ktoré sa pri varení rozvaria a polievku prirodzene zahustia.
-
Do misky dajte kyslú smotanu a postupne do nej vmiešajte niekoľko lyžíc horúcej polievky, aby sa smotana zriedila. Takto pripravenú smotanu zašľahajte späť do horúcej polievky. Ak používate múku na zahustenie, dôkladne ju rozmiešajte v smotane pred pridaním.
-
Uvarenú polievku môžete naliať do pohárov a uzavrieť; takto skladovaná v chladničke vydrží približne mesiac. Podľa chuti polievku doplňte octom alebo ďalším korením pri servírovaní.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 476 kcal (1992 kJ)
- Bielkoviny
- 23.2 g
- Sacharidy
- 60.9 g
- Tuky
- 16.7 g
- Cukry
- 7.4 g
- Vláknina
- 12.9 g
- Soľ
- 0.85 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- metlička alebo lyžica
- naberačka
Tipy k receptu
- Pri sušenej fazuli rátajte po namočení s dlhším varením než 20 minút; zemiaky pridajte až vtedy, keď je fazuľa takmer mäkká.
- Smotanu najprv temperujte niekoľkými naberačkami horúcej polievky, aby sa nezrazila.
- Ocot pridajte až po smotane a po troškách; potom už polievku prudko nevarte.
- Bobkové listy pred podávaním vyberte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto slaninka: údené mäso Nakrájajte ho na malé kocky; podľa potreby ho pred varením predvarte.
- Namiesto hladká múka: časť zemiakov Zemiaky nakrájajte nadrobno alebo ich v polievke roztlačte, aby ju zahustili.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Polievka bude menej kyslá, preto ocot pridávajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni; domáce zaváranie na mesiac bez overeného postupu sa neodporúča.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, no smotana a zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania, kým nebude polievka celá horúca; nevarte ju prudko.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
