Fazuľová polievka Andrlka
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným mäsom a koreňovou zeleninou. Polievka sa dochucuje majoránkou a čiernym korením podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 g fazuľa
- 200 g údené mäso
- 2 ks mrkva
- 2 ks petržlen s vňaťou
- 1 ks zeler
- 2 zemiaky
- 2 sušený cesnak
- 2 PL hladká múka
- 1 dl rastlinný olej
- 1 mletá červená paprika
- drvená majoránka
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
Fazuľu namočíme na noc do vody, aby napučala.
Krok 2
Napučanú fazuľu vložíme do hrnca, pridáme údené mäso, zalejeme vodou a varíme približne 60 minút. Počas varenia očistíme a nakrájame zeleninu: mrkvu a petržlen na kolieska, zeler a zemiaky na malé kocky.
Krok 3
Po uplynutí hodiny pridáme nakrájanú zeleninu a varíme ďalších približne 20 minút. Potom mäso vyberieme a pripravíme zápražku: v malom hrnci rozohrejeme olej, krátko orestujeme na plátky nakrájaný cesnak, pridáme múku a mletú papriku, krátko opražíme, odstavíme a za stáleho miešania zriedime trochou studenej vody; zápražku následne vmiešame do polievky a necháme prevrieť 2–3 minúty.
Krok 4
Údené mäso nakrájame na malé kocky a vložíme späť do polievky. Pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a polievku dochutíme drvenou majoránkou, mletým čiernym korením a soľou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 461 kcal (1929 kJ)
- Bielkoviny
- 25.8 g
- Sacharidy
- 48.2 g
- Tuky
- 19.6 g
- Cukry
- 5.2 g
- Vláknina
- 10.6 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- malý hrniec
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- naberačka
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte do dostatočného množstva studenej vody, pretože výrazne zväčší objem.
- Zeleninu pridajte až vtedy, keď je fazuľa takmer mäkká, aby sa počas ďalšieho varenia nerozvarila.
- Paprikovú zápražku po pridaní papriky opekajte len krátko a mimo prudkého ohňa, inak môže zhorknúť.
- Soľ pridávajte až po ochutnaní hotovej polievky, pretože údené mäso býva výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto hladká múka: ryžová múka Použite rovnaké množstvo; zápražka bude o niečo ľahšia.
- Namiesto sušený cesnak: čerstvý cesnak Použite 2 strúčiky nakrájané na tenké plátky.
- Namiesto petržlen s vňaťou: petržlenový koreň a samostatná petržlenová vňať Zachová sa chuť koreňa aj čerstvej vňate.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne zohrejte na sporáku; ak polievka zhustla, pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
