Fazuľová polievka
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným kolenom a koreňovou zeleninou. Príprava zahŕňa namáčanie fazule a dlhšie varenie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Fazuľu namočíme deň vopred. Údené koleno varíme v dostatočnom množstve vody do skoro mäkka, pridáme namočenú fazuľu, celú cibuľu, bobkový list a celé korenie a varíme, až kým fazuľa nezmäkne; potom koleno, bobkový list, korenie a cibuľu vyberieme.
Krok 2
Do uvareného vývaru pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, zemiaky, papriku a paradajku a dovaríme. Na oleji pripravíme zásmažku, keď začína hnednúť, odstavíme, pridáme mletú červenú papriku a pretlačený cesnak, krátko premiešame a za stáleho miešania zriedime studenou vodou; túto zmes vmiešame do polievky, pridáme oberané a pokrájané mäso z kolena a privedieme k varu.
Krok 3
Polievku dochutíme soľou a vegetou podľa chuti a pridáme posekanú petržlenovú vňať. Podľa chuti možno pridať pikantné korenie; podávame s pečivom podľa preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Bielkoviny
- 248 g
- Sacharidy
- 422 g
- Tuky
- 117 g
- Cukry
- 45 g
- Vláknina
- 94 g
- Soľ
- 25 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- miska na namáčanie
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- metlička alebo varecha
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte aspoň na 8–12 hodín a pred varením ju sceďte.
- Koleno varte najprv samostatne; fazuľu pridajte až vtedy, keď je mäso takmer mäkké.
- Mletú papriku a cesnak vmiešajte až po odstavení zásmažky, aby nezhorkli.
- Soľ a vegetu pridávajte až na konci, pretože údené koleno aj dochucovadlo môžu byť výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto veľká tmavá strakatá fazuľa: suchá červená fazuľa Namáčajte ju cez noc a varte do úplného zmäknutia.
- Namiesto petržlenový koreň: paštrnák Polievka bude o niečo sladšia.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Použite rovnaké množstvo na zásmažku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte na sporáku; ak polievka zhustla, zrieďte ju trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, sója, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
