Fazuľová polievka so zemiakmi a údeným mäsom
Popis:
Výdatná fazuľová polievka s údeným mäsom a zemiakmi. Polievka sa zahusťuje zásmažkou z cibule, múky a červenej papriky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g fazuľa
- 1 kg rebierka (údené)
- 5 ks zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 PL hladká múka
- olej
- 1 PL mletá červená paprika
- mleté čierne korenie
- soľ
- čili papričky (podľa chuti)
Postup
Krok 1
Údené rebierka vložte do hrnca so studenou vodou a varte do zmäknutia; potom mäso vyberte, oberte od kostí a nakrájajte na menšie kúsky.
Krok 2
Do vzniknutého vývaru pridajte vopred namočenú fazuľu. Keď je fazuľa polomäkká, pridajte zemiaky nakrájané na kocky a čili papričky.
Krok 3
Na panvici pripravte zásmažku: orestujte na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte múku a krátko opražte. Odstavte a vmiešajte mletú červenú papriku.
Krok 4
Zásmažku vlejte do polievky spolu s pokrájaným údeným mäsom, podľa potreby dosoľte a dochuťte mletým čiernym korením, krátko povarte. Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 505 kcal (2113 kJ)
- Bielkoviny
- 28.5 g
- Sacharidy
- 48.5 g
- Tuky
- 21.5 g
- Cukry
- 3.7 g
- Vláknina
- 9.1 g
- Soľ
- 2.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- naberačka
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte na 8–12 hodín a pred varením vodu zlejte; uvarí sa rovnomernejšie.
- Vývar pred pridaním fazule ochutnajte, pretože údené rebierka môžu byť výrazne slané.
- Mletú papriku vmiešajte až po odstavení panvice, aby nezhorkla.
- Zásmažku najprv rozmiešajte s naberačkou horúceho vývaru a až potom ju vlejte do hrnca, aby nevznikli hrudky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto údené rebierka: údené bravčové koleno Použite približne rovnakú hmotnosť; po uvarení mäso oberte od kostí.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múka Použite rovnaké množstvo, ak chcete zásmažku bez lepku.
- Namiesto čili papričky: čili vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej štipľavosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte na sporáku; ak polievka zhustla, zrieďte ju trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
