Fazuľová polievka Jókai
Popis:
Hustá fazuľová polievka s údeným kolenom a klobásou, zahustená zápražkou a dochutená kyslou smotanou a octom. Polievka vyžaduje namáčanie fazule a dlhšie varenie vo vývare.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g suchá farebná fazuľa
- 150 g mrkva
- 150 g petržlen
- 100 g zeler
- 50 g červená cibuľa
- 100 g masť
- 100 g múka
- 500 g klobása
- 500 g údené bravčové koleno
- 2 str cesnak
- 1 ks bobkový list
- petržlenová vňať
- 6 dl kyslá smotana
- 2 l vývar
- soľ
- mletá červená paprika
- ocot
Postup
Krok 1
Fazuľu prepláchnite a nechajte ju namočenú cez noc. Opláchnutú fazuľu dajte variť do vývaru, pridajte údené koleno, klobásu a bobkový list; klobásu po približne 10 minútach vyberte a odložte.
Krok 2
Keď fazuľa začne mäknúť, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a nechajte polievku variť na miernom ohni. Po uvarení koleno vyberte a polievku zahustite zápražkou pripravenou z masti, múky, jemne nasekanej cibule, cesnaku a mletej papriky.
Krok 3
Do zahustenej polievky vmiešajte kyslú smotanu a trochu octu, krátko prevrieť a podľa potreby dosoliť. Koleno vykostite, nakrájajte na kocky, klobásu na kolieska a vráťte do polievky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1550 kcal (6485 kJ)
- Bielkoviny
- 70 g
- Sacharidy
- 116 g
- Tuky
- 88 g
- Cukry
- 18 g
- Vláknina
- 23 g
- Soľ
- 10.5 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- varecha
- naberačka
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte do veľkého množstva studenej vody na 8–12 hodín, potom ju sceďte a prepláchnite.
- Klobásu vyberte približne po 10 minútach, aby sa pri dlhom varení nerozpadla a nevysušila.
- Mletú papriku pridajte do zápražky až po stiahnutí panvice z ohňa, aby nezhorkla.
- Kyslú smotanu najprv rozmiešajte s naberačkou horúcej polievky a až potom ju vlejte do hrnca.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červená cibuľa: žltá cibuľa Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto masť: repkový olej Na zápražku použite približne 80 ml; chuť bude menej výrazná.
- Namiesto petržlen: paštrnák Použite rovnakú hmotnosť koreňa.
- Namiesto kyslá smotana: smotana na varenie Polievka bude menej kyslá; ocot pridávajte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, smotana však môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania, kým nebude polievka celá horúca; prudké varenie môže zraziť smotanu.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
