Fazuľovica s údeným mäsom
Popis:
Výdatná fazuľová polievka s rôznymi údenými časťami mäsa a klobásou. Fazule sa namáčajú cez noc a varia sa spolu s mäsom do zmäknutia.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g farebná fazuľa
- 200 g biela fazuľa
- 200 g bravčové koleno údené
- 200 g hovädzí jazyk údený
- 200 g bravčové rebrá údené
- 200 g klobása údená
- 300 g cibuľa
- 80 g cesnak
- 120 g bravčová masť
- mletá červená paprika
Postup
Krok 1
Fazuľu namočte cez noc do studenej vody. Do hrnca vložte namočenú fazuľu spolu s údeným mäsom, zalejte vodou a varte, kým fazuľa nezmäkne.
Krok 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masti do zlatista, odstavte a pridajte mletú papriku. Z polievky vyberte rebrá, jazyk a koleno; mäso z rebier oberte, jazyk očistite a nakrájajte na plátky, z kolena odstráňte kosť a mäso nakrájajte na kocky, potom všetko vráťte do polievky.
Krok 3
Klobásu nakrájajte na tenké kolieska, na panvici ju krátko opečte spolu s nastrúhaným alebo posekaným cesnakom a pridajte do polievky. Nechajte spoločne variť ešte približne 5 minút a dochuťte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 4529 kcal (18949 kJ)
- Bielkoviny
- 272.3 g
- Sacharidy
- 300.4 g
- Tuky
- 253.9 g
- Cukry
- 38.7 g
- Vláknina
- 70.9 g
- Soľ
- 22.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- miska na namáčanie
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte do veľkého množstva studenej vody, pretože výrazne zväčší objem.
- Počas varenia priebežne kontrolujte mäso; jednotlivé údené časti môžu zmäknúť v odlišnom čase.
- Mletú papriku vmiešajte až po odstavení cibule, aby sa nespálila a nezhorkla.
- Soľ pridávajte až po ochutnaní hotovej polievky, keďže údeniny bývajú výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto farebná fazuľa: biela fazuľa Možno použiť celkovo 400 g jedného druhu suchej fazule.
- Namiesto bravčové koleno údené: údené bravčové pliecko Použite rovnakú hmotnosť; polievka bude obsahovať menej kostí a kože.
- Namiesto hovädzí jazyk údený: údené hovädzie mäso Použite rovnakú hmotnosť a varte do zmäknutia.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite približne o tretinu menej; chuť bude menej výrazná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; fazuľa môže po rozmrazení mierne zmäknúť.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte na sporáku; podľa potreby pridajte trochu vody.
