Sladká fazuľová polievka s údeným mäsom
Popis:
Polievka z červenej fazule s údeným mäsom a klobásou, dochutená sladkou paprikou. Podáva sa s varenými rezancami.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 200 g červená fazuľa
- 1 ks klobása
- 300 g údené mäso
- 3 ks zemiaky
- 3 ks mrkva
- 3 ks petržlen
- 1 zeler
- 5 str cesnak
- 1 ks cibuľa
- 3 ks bobkový list
- čierne mleté korenie
- soľ
- 1 PL hladká múka
- 10 zrniek čierne korenie celé
- 1 PL červená sladká paprika
- 1 chilli paprička
- olej
- 1 bal rezance
Postup
Krok 1
Fazuľu namočte do vody deň vopred. Do hrnca vložte namočenú fazuľu, zalejte teplou vodou, pridajte bobkové listy, celé korenie, klobásu a údené mäso. Polievku zatiaľ nesoľte.
Krok 2
Keď je fazuľa čiastočne mäkká, pridajte očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu a zemiaky. Údené mäso a klobásu vyberte, nakrájajte na menšie kúsky a vráťte do hrnca. Po uvarení všetkých surovín dosoľte.
Krok 3
Na panvici rozohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a po krátkom restovaní cesnak. Posypte sladkou paprikou a zaprášte múkou, krátko orestujte a podlejte približne 1 dl vody. Zmes premiešajte a pridajte do polievky, nechajte zovrieť.
Krok 4
Podľa chuti polievku doplňte soľou, mletým korením a prípadne ďalším cesnakom či chilli.
Krok 5
Rezance uvarte podľa návodu a podávajte k polievke.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 431 kcal (1803 kJ)
- Bielkoviny
- 23.6 g
- Sacharidy
- 55.7 g
- Tuky
- 13.2 g
- Cukry
- 6.2 g
- Vláknina
- 9.6 g
- Soľ
- 1.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- hrniec na rezance
- cedidlo
- nôž
- doska na krájanie
Tipy k receptu
- Fazuľu namočte na 8–12 hodín; pred varením ju sceďte a prepláchnite.
- Soľ pridajte až po zmäknutí fazule a najprv polievku ochutnajte, pretože údené mäso aj klobása bývajú slané.
- Mletú papriku restujte len krátko a hneď ju podlejte, aby nezhorkla.
- Rezance uchovávajte oddelene a pridávajte ich až do taniera, aby v polievke nenapučali.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červená fazuľa: biela fazuľa Zachová podobnú konzistenciu; čas varenia prispôsobte druhu fazule.
- Namiesto rezance: bezvaječné polievkové cestoviny Vhodná náhrada, ak sa chcete vyhnúť vajciam.
- Namiesto chilli paprička: štipka mletého chilli Pridávajte postupne podľa požadovanej štipľavosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Polievku a rezance skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Polievku bez rezancov možno zmraziť približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmeniť konzistenciu.
- Ohrievanie
- Polievku pomaly zohrejte až do úplného prehriatia; rezance prihrejte krátko v porcii polievky.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
