Hustá šošovicová polievka
Popis:
Výdatná šošovicová polievka s údeninou a smotanovou zátrepkou. Podáva sa teplá, podľa potreby dochutená octom a cukrom.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g šošovica
- 3 ks klobása
- 1 ks cibuľa
- 4 str. cesnak
- 1 mletá sladká paprika
- 2,5 l vývar
- 3 ks zemiaky
- bobkový list
- nové korenie
- čierne korenie
- 4 ks párky viedenské
- 200 g smotana na šľahanie
- 2 PL hladká múka
- podľa chuti ocot
- podľa chuti cukor
- soľ
- olej
Postup
Krok 1
Šošovicu namočte do studenej vody najmenej 3 hodiny, ideálne cez noc.
Krok 2
Vodu z namáčania zlejte, šošovicu prepláchnite a krátko prevarte vo fresh vode, potom ju opäť sceďte.
Krok 3
Na rozpálenom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a dva strúčiky cesnaku do zlatista; pridajte bobkový list, nové korenie a čierne korenie.
Krok 4
Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska.
Krok 5
Posypte mletou paprikou a krátko všetko orestujte, aby paprika nezhnedla a nezhorkla.
Krok 6
Zalejte horúcim vývarom.
Krok 7
Pridajte šošovicu a varte 10 minút; soľ pridajte až neskôr, aby šošovica nezostala tvrdá.
Krok 8
Medzitým očistite a nakrájajte zemiaky na kocky a párky na kolieska. Vložte ich do polievky spolu s dvoma prelisovanými strúčikmi cesnaku a varte približne 10 minút.
Krok 9
Pripravte zátrepku zmiešaním hladkej múky a smotany na šľahanie.
Krok 10
Pridajte zátrepku do polievky, dosoľte a povarte ešte 15 minút za občasného miešania. Polievku odstavte a nechajte chvíľu odstáť; podľa potreby doslaďte alebo dochuťte octom a cukrom a dolaďte korením.
Krok 11
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 644 kcal (2694 kJ)
- Bielkoviny
- 32.8 g
- Sacharidy
- 56.8 g
- Tuky
- 31.4 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 9.3 g
- Soľ
- 4.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- cedidlo
- nôž
- doska na krájanie
- metlička
Tipy k receptu
- Paprika sa ľahko pripáli; po prisypaní ju opekajte iba krátko a hneď zalejte vývarom.
- Zátrepku rozmiešajte úplne dohladka a prilievajte ju postupne za stáleho miešania.
- Pred solením polievku ochutnajte, pretože vývar, klobása aj párky môžu byť výrazne slané.
- Ocot pridávajte až po dovarení po troškách, aby ste neprekryli chuť šošovice.
Možné náhrady surovín
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Namiesto hladká múka: kukuričný škrob Použite menšie množstvo a rozmiešajte ho v studenej smotane; výsledok bude bez lepku, ak sú bezlepkové aj údeniny a vývar.
- Namiesto viedenské párky: ďalšia klobása Nakrájajte ju na tenšie kolieska, aby sa rovnomerne prehriala.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová zátrepka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci za občasného miešania, kým nebude polievka celá horúca; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
