Hrachová polievka
Popis:
Tradičná hrachová polievka zo sušeného žltého hrachu s koreňovou zeleninou a haluškami. Možné dochutenie údeninou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Sušený žltý lúpaný hrach dôkladne prepláchneme horúcou vodou a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme celé čierne korenie, osolíme a privedieme k varu; podľa chuti možno pridať aj údenú klobásu alebo slaninu.
Krok 2
Keď je hrach do polomäkka, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen a varíme ďalej, kým zelenina neomäkne.
Krok 3
Skontrolujeme stav mrkvy a petržlenu; ak ešte nie sú mäkké, pridáme nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.
Krok 4
Tesne pred dovarením zemiakov pripravíme zápražku: na rozpálený olej pridáme hladkú múku (na veľký hrniec 3–4 lyžice), krátko popražíme, pridáme sladkú mletú papriku a rýchlo premiešame. Zápražku zriedime studenou vodou a vlejeme do polievky. Cesto na vaječné halušky pripravíme z jedného vajca, polohrubej múky, soli a vody; halušky vhadzujeme do polievky na záver a necháme krátko prevariť. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať podľa chuti a polievku odstavíme.
Krok 5
Podávame teplé, napríklad s chlebom alebo rožkom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 300 kcal (1255 kJ)
- Bielkoviny
- 14 g
- Sacharidy
- 47 g
- Tuky
- 7 g
- Cukry
- 5 g
- Vláknina
- 11 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica alebo menší kastról
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- lyžica na halušky
Tipy k receptu
- Hrach počas varenia občas premiešajte a podľa potreby dolejte horúcu vodu, aby sa neprichytil.
- Paprikovú zápražku po pridaní papriky iba krátko premiešajte, aby paprika nezhorkla.
- Zápražku rozrieďte studenou vodou dohladka a do polievky ju prilievajte za stáleho miešania.
- Halušky pridávajte až po zahustení a povarte ich len dovtedy, kým vyplávajú a cesto sa prevarí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto petržlen (koreň): paštrnák Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo sladšia.
- Namiesto hladká múka v zápražke: polohrubá múka Zápražka môže mať o trochu hrubšiu štruktúru.
- Namiesto petržlenová vňať: zelerová vňať Pridajte jej menej, pretože má výraznejšiu chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace; zemiaky a halušky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Za miešania dôkladne zohrejte; pri zhustnutí pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
