Hrachová polievka
Popis:
Tradičná hrachová polievka zo sušeného žltého hrachu s koreňovou zeleninou a haluškami. Možné dochutenie údeninou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Sušený žltý lúpaný hrach dôkladne prepláchneme horúcou vodou a vložíme do hrnca. Zalejeme vodou, pridáme celé čierne korenie, osolíme a privedieme k varu; podľa chuti možno pridať aj údenú klobásu alebo slaninu.
Krok 2
Keď je hrach do polomäkka, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a petržlen a varíme ďalej, kým zelenina neomäkne.
Krok 3
Skontrolujeme stav mrkvy a petržlenu; ak ešte nie sú mäkké, pridáme nakrájané zemiaky a varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.
Krok 4
Tesne pred dovarením zemiakov pripravíme zápražku: na rozpálený olej pridáme hladkú múku (na veľký hrniec 3–4 lyžice), krátko popražíme, pridáme sladkú mletú papriku a rýchlo premiešame. Zápražku zriedime studenou vodou a vlejeme do polievky. Cesto na vaječné halušky pripravíme z jedného vajca, polohrubej múky, soli a vody; halušky vhadzujeme do polievky na záver a necháme krátko prevariť. Nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať podľa chuti a polievku odstavíme.
Krok 5
Podávame teplé, napríklad s chlebom alebo rožkom.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 295 kcal (1234 kJ)
- Bielkoviny
- 14.2 g
- Sacharidy
- 48.5 g
- Tuky
- 5.9 g
- Cukry
- 4.5 g
- Vláknina
- 10.2 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- sitko
- nôž
- doska na krájanie
- panvica alebo menší kastról
- miska a lyžica
Tipy k receptu
- Lúpaný hrach počas varenia premiešavajte, pretože sa ľahko zachytáva o dno.
- Zápražku po pridaní papriky ihneď zrieďte; paprika sa na horúcom tuku rýchlo spáli a zhorkne.
- Haluškové cesto má byť husté, ale má sa dať ľahko oddeľovať lyžičkou; múku prisýpajte postupne.
- Údeninu uvedenú iba ako voliteľné dochutenie výživový výpočet nezahŕňa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto petržlen (koreň): paštrnák Použite rovnaké množstvo; polievka bude o niečo sladšia.
- Namiesto hladká múka v zápražke: polohrubá múka Zápražka bude trochu hrubšia, preto ju dôkladne rozmiešajte so studenou vodou.
- Namiesto olej: bravčová masť Dodá výraznejšiu chuť, ale už nepôjde o bezmäsitú verziu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte prikryté v chladničke najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť približne na 2 mesiace, no zemiaky a halušky môžu po rozmrazení zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za častého miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
