Kapustnica
Popis:
Kyslá kapustnica s údeným mäsom, klobásami a sušenými hríbmi. Polievka je mierne zahustená múkou a mliekom a podáva sa teplá.
Ingrediencie
- 2 kg kyslá kapusta
- 1,5 kg bravčové pliecko
- 1 ks údené koleno
- 5 ks údené klobásy
- 3 hrste sušené hríby
- 2 ks väčšie cibule
- 3 ks bobkový list
- 1 rasca celá
- čierne mleté korenie
- 1 pl sladká mletá paprika
- 1 štipľavá mletá paprika
- 3 str cesnak
- 100 ml polotučné mlieko
- 1,5 pl hladká múka
Postup
Krok 1
Pripravte suroviny: kyslú kapustu, bravčové pliecko, údené koleno, klobásy a cibuľu; sušené hríby namočte do vody.
Krok 2
Na tuku alebo oleji opražte cibuľu do sklovita, pridajte bravčové pliecko a krátko opečte. Odstavte, pridajte sladkú a štipľavú papriku, soľ a čierne korenie a mäso potom duste alebo varte v tlakovom hrnci približne 25 minút.
Krok 3
Uvarené bravčové pliecko pridajte ku kapuste.
Krok 4
Údené koleno varte oddelene, ideálne v tlakovom hrnci, kým nebude mäkké.
Krok 5
V hrnci priveďte do varu kapustu spolu s klobásami, bobkovým listom a namočenými hríbmi.
Krok 6
Uvarené údené koleno vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 7
Oberte mäso z kolena a nakrájajte na menšie kúsky.
Krok 8
Vývar z kolena priveďte k polievke a pridajte aj nakrájané mäso, zároveň vyberte z kapusty uvarené klobásky.
Krok 9
Pridajte dusené bravčové pliecko a pretlačený cesnak.
Krok 10
Podávajte podľa chuti.
Krok 11
Vychladnuté klobásky nakrájajte na kolieska.
Krok 12
Klobásky pridajte späť do hrnca. Kapustnicu zahustite tak, že do 100 ml mlieka vmiešate 1,5 pl hladkej múky, zmes dobre rozmiešajte a vlejte do polievky. Nechajte prevariť približne 15 minút.
Krok 13
Po dovarení nechajte polievku krátko postáť a podľa potreby dochuťte.
Krok 14
Podávajte teplé.
