Kapustnica
Popis:
Kyslá kapustnica s údeným mäsom, klobásami a sušenými hríbmi. Polievka je mierne zahustená múkou a mliekom a podáva sa teplá.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg kyslá kapusta
- 1,5 kg bravčové pliecko
- 1 ks údené koleno
- 5 ks údené klobásy
- 3 hrste sušené hríby
- 2 ks väčšie cibule
- 3 ks bobkový list
- 1 rasca celá
- čierne mleté korenie
- 1 pl sladká mletá paprika
- 1 štipľavá mletá paprika
- 3 str cesnak
- 100 ml polotučné mlieko
- 1,5 pl hladká múka
Postup
Krok 1
Pripravte suroviny: kyslú kapustu, bravčové pliecko, údené koleno, klobásy a cibuľu; sušené hríby namočte do vody.
Krok 2
Na tuku alebo oleji opražte cibuľu do sklovita, pridajte bravčové pliecko a krátko opečte. Odstavte, pridajte sladkú a štipľavú papriku, soľ a čierne korenie a mäso potom duste alebo varte v tlakovom hrnci približne 25 minút.
Krok 3
Uvarené bravčové pliecko pridajte ku kapuste.
Krok 4
Údené koleno varte oddelene, ideálne v tlakovom hrnci, kým nebude mäkké.
Krok 5
V hrnci priveďte do varu kapustu spolu s klobásami, bobkovým listom a namočenými hríbmi.
Krok 6
Uvarené údené koleno vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 7
Oberte mäso z kolena a nakrájajte na menšie kúsky.
Krok 8
Vývar z kolena priveďte k polievke a pridajte aj nakrájané mäso, zároveň vyberte z kapusty uvarené klobásky.
Krok 9
Pridajte dusené bravčové pliecko a pretlačený cesnak.
Krok 10
Podávajte podľa chuti.
Krok 11
Vychladnuté klobásky nakrájajte na kolieska.
Krok 12
Klobásky pridajte späť do hrnca. Kapustnicu zahustite tak, že do 100 ml mlieka vmiešate 1,5 pl hladkej múky, zmes dobre rozmiešajte a vlejte do polievky. Nechajte prevariť približne 15 minút.
Krok 13
Po dovarení nechajte polievku krátko postáť a podľa potreby dochuťte.
Krok 14
Podávajte teplé.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 507 kcal (2121 kJ)
- Bielkoviny
- 39.8 g
- Sacharidy
- 11.5 g
- Tuky
- 33.1 g
- Cukry
- 4.3 g
- Vláknina
- 3.8 g
- Soľ
- 4.8 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- tlakový hrniec
- panvica
- nôž a doska na krájanie
- miska a metlička
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Kapustu pred varením ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, časť nálevu zlejte, prípadne ju krátko prepláchnite.
- Mletú papriku pridávajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkla.
- Vodu z namočených húb preceďte cez jemné sitko a pridajte do polievky pre výraznejšiu chuť.
- Múku najprv dôkladne rozmiešajte v studenom mlieku a po pridaní polievku 15 minút mierne varte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie, preto ho nevarte dlhšie, než je potrebné.
- Namiesto údené koleno: údené bravčové rebrá Vývar zostane výrazne údený; po uvarení mäso oberte z kostí.
- Namiesto sušené hríby: sušené dubáky alebo zmes lesných húb Použite rovnaký objem a huby vopred namočte.
- Namiesto polotučné mlieko: plnotučné mlieko Zápražka bude o niečo krémovejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po rýchlom vychladnutí skladujte prikryté najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; mliečne zahustenie sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne zohrejte až k miernemu varu; pri zhustnutí pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
