Kapustnica

Kyslá kapustnica s údeným mäsom, klobásami a sušenými hríbmi. Polievka je mierne zahustená múkou a mliekom a podáva sa teplá.

Porcie:
16 Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
507 kcalNa porciu

Bravčové mäso Jedlá na víkend Jedlá z jedného hrnca Obed Polievky

kapustnica, polievka

#kapustnica #polievka

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Pripravte suroviny: kyslú kapustu, bravčové pliecko, údené koleno, klobásy a cibuľu; sušené hríby namočte do vody.
Na tuku alebo oleji opražte cibuľu do sklovita, pridajte bravčové pliecko a krátko opečte. Odstavte, pridajte sladkú a štipľavú papriku, soľ a čierne korenie a mäso potom duste alebo varte v tlakovom hrnci približne 25 minút.
Uvarené bravčové pliecko pridajte ku kapuste.
Údené koleno varte oddelene, ideálne v tlakovom hrnci, kým nebude mäkké.
V hrnci priveďte do varu kapustu spolu s klobásami, bobkovým listom a namočenými hríbmi.
Uvarené údené koleno vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
Oberte mäso z kolena a nakrájajte na menšie kúsky.
Vývar z kolena priveďte k polievke a pridajte aj nakrájané mäso, zároveň vyberte z kapusty uvarené klobásky.
Pridajte dusené bravčové pliecko a pretlačený cesnak.
Podávajte podľa chuti.
Vychladnuté klobásky nakrájajte na kolieska.
Klobásky pridajte späť do hrnca. Kapustnicu zahustite tak, že do 100 ml mlieka vmiešate 1,5 pl hladkej múky, zmes dobre rozmiešajte a vlejte do polievky. Nechajte prevariť približne 15 minút.
Po dovarení nechajte polievku krátko postáť a podľa potreby dochuťte.
Podávajte teplé.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Kapustu pred varením ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, časť nálevu zlejte, prípadne ju krátko prepláchnite.
Mletú papriku pridávajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkla.
Vodu z namočených húb preceďte cez jemné sitko a pridajte do polievky pre výraznejšiu chuť.
Múku najprv dôkladne rozmiešajte v studenom mlieku a po pridaní polievku 15 minút mierne varte.

Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie, preto ho nevarte dlhšie, než je potrebné.
Namiesto údené koleno: údené bravčové rebrá Vývar zostane výrazne údený; po uvarení mäso oberte z kostí.
Namiesto sušené hríby: sušené dubáky alebo zmes lesných húb Použite rovnaký objem a huby vopred namočte.
Namiesto polotučné mlieko: plnotučné mlieko Zápražka bude o niečo krémovejšia.

Chladnička: Po rýchlom vychladnutí skladujte prikryté najviac 3 dni.
Mrazenie: Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; mliečne zahustenie sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
Ohrievanie: Za občasného miešania dôkladne zohrejte až k miernemu varu; pri zhustnutí pridajte trochu vody.