Kapustnica s údeným mäsom a klobásou
Popis:
Tradičná kapustová polievka so zachovanou kyslou kapustou, údeným mäsom a klobásou. Výraznú chuť dopĺňajú sušené huby a slivky, polievka má výdatnú konzistenciu.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 kg kyslá kapusta
- 2 ks cibuľa
- 3 cesnak
- 400 g údené mäso
- 700 g bravčové koleno
- 300 g klobása
- 100 g sušené slivky
- 50 g sušené huby
- 1 PL hubové korenie
- 250 ml smotana na šľahanie
- 150 g bravčová masť
- 1 PL mletá červená paprika
- bobkový list
- nové korenie celé
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup
Krok 1
Na rozohriatej masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, prisypeme mletú papriku a krátko opečieme. Pridáme nakrájanú kyslú kapustu, podlejeme vodou a vložíme bobkový list, celé nové korenie, hubové korenie, pretlačený cesnak, bravčové koleno, údené mäso, klobásu, sušené huby a sušené slivky, potom privedieme k varu.
Krok 2
Polievku varíme na miernom ohni do zmäknutia mäsa. Mäso a klobásu vyberieme, nakrájame na menšie kúsky a vrátime späť do hrnca.
Krok 3
Prilejeme smotanu, necháme krátko prevariť a podľa chuti dosolíme a okoreníme. Kapustnicu odporúčame nechať odstáť do nasledujúceho dňa, aby sa chute prepojili.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 676 kcal (2828 kJ)
- Bielkoviny
- 37.8 g
- Sacharidy
- 19.3 g
- Tuky
- 49.9 g
- Cukry
- 10.3 g
- Vláknina
- 7.7 g
- Soľ
- 6.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- lis na cesnak
- naberačka
Tipy k receptu
- Mletú papriku opekajte len niekoľko sekúnd, aby nezhorkla.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, časť nálevu vytlačte; prepláchnutím by stratila viac chuti.
- Huby môžete vopred namočiť a precedenú vodu pridať do polievky.
- Smotanu prilievajte postupne pri miernom vare, potom už polievku varte iba krátko.
Možné náhrady surovín
- Namiesto smotana na šľahanie: smotana na varenie Polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo podľa potreby na restovanie; chuť bude menej výrazná.
- Namiesto sušené slivky: sušené hrušky Dodajú jemnú sladkosť, ale mierne zmenia ovocný tón.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; smotana sa môže po rozmrazení mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za občasného miešania, kým nebude polievka dôkladne horúca.
Alergény
mlieko, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
