Vianočná kapustnica
Popis:
Tradičná kapustnica pripravená z kvasenej kapusty, bravčového mäsa a údenín. Dochucuje sa sušenými hubami, slivkami a základnými koreninami.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks väčšia cibuľa
- 700 g bravčové pliecko
- 50 g sušené huby
- 1 kg kvasená kapusta
- 7 ks sušené slivky bez kôstok
- 200 g údené mäso
- 2 PL domáca bravčová masť
- 2 ks údená klobása
- čierne korenie
- soľ
- nové korenie
- červená mletá paprika
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti opečte narezanú cibuľu a pridajte na kocky nakrájané bravčové pliecko, krátko opečte a podlejte trochou vody spolu s koreninami. Údené mäso možno vopred uvariť a potom pridať do polievky. Do hrnca vložte odkvapkanú nakrájanú kvasenú kapustu a namočené sušené huby (huby namočte približne 1 hodinu) a varte približne 1 hodinu, podľa potreby pridávajte tekutinu. Na záver pridajte klobásy a povarte ich celé; sušené slivky vmiešajte tesne pred dokončením, aby sa nerozvarili, a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 658 kcal (2753 kJ)
- Bielkoviny
- 46.8 g
- Sacharidy
- 22.7 g
- Tuky
- 42.8 g
- Cukry
- 11.7 g
- Vláknina
- 7.4 g
- Soľ
- 5.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- miska na namáčanie húb
- varecha
Tipy k receptu
- Huby namočte asi na hodinu; tekutinu preceďte cez jemné sitko a podľa potreby ju pridajte do polievky.
- Pred solením ochutnajte kapustu, údené mäso aj klobásu, pretože už môžu byť výrazne slané.
- Klobásy varte celé a nakrájajte ich až po uvarení, aby zostali šťavnatejšie.
- Slivky pridajte až tesne pred koncom, aby si zachovali tvar.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Polievka bude o niečo menej mastná.
- Namiesto sušené huby: sušené dubáky Použite rovnakú hmotnosť a pred varením ich namočte.
- Namiesto domáca bravčová masť: bravčová masť z obchodu Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto sušené slivky bez kôstok: sušené hrušky Chuť bude menej slivková, ale zostane jemne sladkastá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách najviac na 2 mesiace; kapusta môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci za občasného miešania, kým nebude polievka celá horúca; podľa potreby pridajte trochu vody.
