Vianočná kapustnica
Popis:
Tradičná kapustnica pripravená z kvasenej kapusty, bravčového mäsa a údenín. Dochucuje sa sušenými hubami, slivkami a základnými koreninami.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks
- 700 g
- 50 g
- 1 kg
- 7 ks
- 200 g
- 2 PL
- 2 ks
Postup
-
Na bravčovej masti opečte narezanú cibuľu a pridajte na kocky nakrájané bravčové pliecko, krátko opečte a podlejte trochou vody spolu s koreninami. Údené mäso možno vopred uvariť a potom pridať do polievky. Do hrnca vložte odkvapkanú nakrájanú kvasenú kapustu a namočené sušené huby (huby namočte približne 1 hodinu) a varte približne 1 hodinu, podľa potreby pridávajte tekutinu. Na záver pridajte klobásy a povarte ich celé; sušené slivky vmiešajte tesne pred dokončením, aby sa nerozvarili, a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 741 kcal (31 kJ)
- Bielkoviny
- 47.8 g
- Sacharidy
- 20.7 g
- Tuky
- 50.4 g
- Cukry
- 10.3 g
- Vláknina
- 7.2 g
- Soľ
- 5.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- varecha
Tipy k receptu
- Huby zalejte teplou vodou na približne hodinu; nálev preceďte cez jemné sitko a podľa chuti pridajte do polievky.
- Pred solením ochutnajte kapustu aj údeniny, pretože môžu byť výrazne slané.
- Klobásy pridajte až ku koncu a varte ich celé, aby zostali šťavnaté.
- Slivky vmiešajte len na posledných pár minút, aby si zachovali tvar.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; varte ho len do zmäknutia, aby sa nevysušilo.
- Namiesto sušené huby: čerstvé huby Použite asi 250 g; chuť bude jemnejšia a netreba ich namáčať.
- Namiesto sušené slivky: sušené marhule Použite menšie množstvo; výsledok bude sladší a menej tradičný.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; kapusta môže po rozmrazení mierne zmäknúť.
- Ohrievanie
- Pomaly prehrejte v hrnci až do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
