Kotlíková kapustnica
Popis:
Tradičná kapustnica varená v kotlíku, vhodná pre väčšiu spoločnosť. Zvyšky je možné pripraviť na zaváranie alebo uskladnenie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks bravčové koleno (neúdené)
- 1 ks bravčové koleno (údené)
- 4 ks údená klobása
- 1 ks kuracie mäso (celé kura)
- sušené huby
- 1 ks väčšia cibuľa
- 5 ks cesnak (strúčiky)
- koreniny
- kyslá kapusta
Postup
Krok 1
Do kotlíka dáme vodu, vložíme celú väčšiu cibuľu, 3 strúčiky cesnaku, celé koreniny, nové korenie a trochu vegety; pridáme údené a neúdené bravčové koleno a varíme do mäkka.
Krok 2
V tlakovom hrnci podusíme celé kura na paprike a cibuľovom základe, kým nebude mäkké.
Krok 3
Keď je bravčové mäso mäkké, vyberieme ho, vykostíme a zmiešame s vykosteným kuracím mäsom vrátane šťavy z tlakového hrnca. Do kotlíka pridáme kyslú kapustu, údenú klobásu a sušené huby a varíme, kým kapusta nezmäkne. Potom klobásu vyberieme, nakrájame, vrátime ju spolu s vykosteným mäsom do kotlíka, premiešame, dochutíme pretlačeným cesnakom a krátko povaríme.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 8610 kcal (36024 kJ)
- Bielkoviny
- 701 g
- Sacharidy
- 102 g
- Tuky
- 606 g
- Cukry
- 34 g
- Vláknina
- 31 g
- Soľ
- 33 g
Čo budeš potrebovať
- kotlík s ohniskom alebo stojanom
- tlakový hrniec
- veľká naberačka
- kuchynské kliešte
- nôž
- doska na krájanie
Tipy k receptu
- Sušené huby vopred namočte; precedenú vodu z namáčania môžete pridať do kotlíka.
- Koleno aj kura vykosťujte až po miernom vychladnutí, aby sa mäso ľahšie čistilo.
- Kapustu ochutnajte pred pridaním; ak je veľmi kyslá, časť nálevu vytlačte, no kapustu nepreplachujte automaticky.
- Soľ pridávajte až na konci, pretože údené koleno, klobása, kapusta aj vegeta môžu byť výrazne slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sušené huby: čerstvé lesné huby Použite väčšie množstvo a pridajte ich až ku kapuste.
- Namiesto údená klobása: údené bravčové rebrá Polievka zostane údená, ale bude bez koliesok klobásy.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Rýchlo schlaďte, preložte do uzavretých nádob a uchovajte najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Po úplnom vychladnutí zamrazte v porciách najviac na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Za občasného miešania dôkladne prehrejte až do varu; opakovane neohrievajte.
Alergény
zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
