Silvestrovská kapustnica
Popis:
Hustá polievka z kvasenej kapusty s bravčovým mäsom, údeninou a klobásou. Dochuťuje sa cesnakom, majoránom a ďalším korením; zahusťuje sa rozvarenými zemiakmi.
8 Príprava:
10 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 1 kg kvasená kapusta
- 0.5 kg bravčová krkovička
- 0.5 kg bravčové mäso údené
- 1 ks domáca klobása
- 1 hrst sušené huby
- 2 ks zemiaky
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 PL bravčová masť
- podľa chuti čierne mleté korenie
- podľa chuti soľ
- 1 KL rasca
- 1 KL červená mletá paprika
- 4 guličky nové korenie celé
- 2 ks bobkový list
- podľa chuti smotana
- podľa chuti vegeta
- podľa chuti majorán
Postup
Krok 1
Nakrájanú cibuľu orestujte na bravčovej masti do sklovita.
Krok 2
Pridajte na kocky nakrájanú krkovičku, posypte mletou paprikou a opečte. Po zatiahnutí podlievajte vodou alebo vývarom, pridajte soľ a rascu a duste do mäkka.
Krok 3
V druhom hrnci vložte kvasenú kapustu, údené mäso, klobásu, sušené huby, bobkový list, nové korenie a soľ. Zalejte vodou a varte, kým nie sú údeniny a kapusta mäkké.
Krok 4
Keď je krkovička udusená, pridajte na kocky nakrájané zemiaky a duste spolu, kým sa nezmäknú.
Krok 5
Vyberte klobásu z kapusty, nakrájajte ju na kolieska a nakrájajte údené mäso na kocky; pridajte ich k dusenému mäsu.
Krok 6
Všetko spojte: dusené mäso so zemiakmi vložte do hrnca s kapustou a premiešajte.
Krok 7
Na záver primiešajte pretlačený cesnak, majorán a vegetu podľa chuti. Rozvarené zemiaky prirodzene zahustia polievku, takže zásmažka nie je potrebná.
Krok 8
Polievku podávajte horúcu, ideálne s chlebom alebo pečivom.
