Domáca kapustnica s hríbami a klobásou
Popis:
Výdatná kapustnica pripravená z kyslej kapusty so sušenými hríbmi a klobásou. Polievka sa varí vo vývare a na záver sa zahustí zásmažkou z cibule a múky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- kyslá kapusta
- 5 ks bobkový list
- rasca
- 6 ks čierne korenie (celé)
- 5 ks nové korenie (celé)
- soľ
- 4 sušené hríby
- 4 ks klobása
- 1 ks cibuľa
- čierne mleté korenie
- mletá červená paprika (sladká)
- vývar
- 2 PL múka
- 4 str cesnak
Postup
Krok 1
Kyslú kapustu vložte do hrnca; ak je veľmi kyslá, prepláchnite ju. Pridajte vývar (vývar možno vynechať pri použití silne kvasenej domácej kapusty) a koreniny: 6 ks celého čierneho korenia, 5 ks celého nového korenia, približne štvrť lyžičky rasce (celé) a 5 bobkových listov; osoľte, pridajte trochu mletého korenia a pretlačený cesnak, a priveďte k varu; po asi 30 minútach pridajte predtým 15 minút v horúcej vode namočené sušené hríby vrátane vody, ktorú pustili.
Krok 2
Pokračujte vo varení, kým kapusta nezmäkne, potom pridajte klobásy, nechajte ich uvariť, vyberte ich a nakrájajte na kolieska.
Krok 3
Na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a prisypte 2 lyžice múky, aby vznikla zásmažka; po odstaveniu primiešajte mletú červenú papriku. Zásmažku podľa potreby zrieďte vodou, ňou zahustite polievku a pridajte nakrájanú klobásu späť do hrnca.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 2410 kcal (10083 kJ)
- Bielkoviny
- 111 g
- Sacharidy
- 83 g
- Tuky
- 181 g
- Cukry
- 24 g
- Vláknina
- 26 g
- Soľ
- 25 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- malá panvica
- nôž
- doska na krájanie
- sitko
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Vodu zo sušených hríbov preceďte cez jemné sitko, aby sa do polievky nedostal piesok.
- Kapustu preplachujte len vtedy, ak je priveľmi kyslá; prepláchnutím sa zníži intenzita chuti.
- Soľ pridávajte opatrne až po ochutnaní kapusty, vývaru a klobásy, ktoré už môžu byť slané.
- Červenú papriku zamiešajte do zásmažky mimo ohňa, aby nezhorkla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto sušené hríby: iné sušené lesné huby Namočte ich rovnako a preceďte vodu z namáčania.
- Namiesto vývar: voda Polievka bude jemnejšia; dochuťte ju až po pridaní klobásy a kapusty.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Použite podobné množstvo a podľa potreby upravte hustotu.
- Namiesto klobása: údené bravčové mäso Zmení sa štruktúra, ale zostane výrazná údená chuť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže mierne zmeniť štruktúra kapusty.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; ak príliš zhustne, pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
