Domáca kapustnica s hríbami a klobásou
Popis:
Výdatná kapustnica pripravená z kyslej kapusty so sušenými hríbmi a klobásou. Polievka sa varí vo vývare a na záver sa zahustí zásmažkou z cibule a múky.
90 min
Ingrediencie
- kyslá kapusta
- 5 ks bobkový list
- rasca
- 6 ks čierne korenie (celé)
- 5 ks nové korenie (celé)
- soľ
- 4 sušené hríby
- 4 ks klobása
- 1 ks cibuľa
- čierne mleté korenie
- mletá červená paprika (sladká)
- vývar
- 2 PL múka
- 4 str cesnak
Postup
Krok 1
Kyslú kapustu vložte do hrnca; ak je veľmi kyslá, prepláchnite ju. Pridajte vývar (vývar možno vynechať pri použití silne kvasenej domácej kapusty) a koreniny: 6 ks celého čierneho korenia, 5 ks celého nového korenia, približne štvrť lyžičky rasce (celé) a 5 bobkových listov; osoľte, pridajte trochu mletého korenia a pretlačený cesnak, a priveďte k varu; po asi 30 minútach pridajte predtým 15 minút v horúcej vode namočené sušené hríby vrátane vody, ktorú pustili.
Krok 2
Pokračujte vo varení, kým kapusta nezmäkne, potom pridajte klobásy, nechajte ich uvariť, vyberte ich a nakrájajte na kolieska.
Krok 3
Na oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a prisypte 2 lyžice múky, aby vznikla zásmažka; po odstaveniu primiešajte mletú červenú papriku. Zásmažku podľa potreby zrieďte vodou, ňou zahustite polievku a pridajte nakrájanú klobásu späť do hrnca.
