Vianočná kapustnica na zaváranie
Popis:
Tradičná vianočná kapustnica pripravená vo väčšom množstve a určená aj na zaváranie. Po otvorení ju stačí len zohriať a podáva sa ako výdatná polievka.
30 Príprava:
90 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 10 kg kapusta kvasená
- 10 ks klobása
- 4 ks morčacie stehná údené
- 1,5 kg bravčové stehno údené
- 1 ks rolka údená
- 3 kg bravčové pliecko
- 3 mletá červená paprika
- korenie čierne celé
- nové korenie celé
- rasca celá
- čierne mleté korenie
- soľ
- 10 ks cibuľa
- 3 hláv cesnak
- 5 hrst hríby sušené
- bobkový list
Postup
Krok 1
Kvasenú alebo kúpenú kapustu nakrájajte na menšie kúsky a vložte do veľkého hrnca.
Krok 2
Klobásy nakrájajte na kolieska, krátko ich opečte, aby pustili masť; vyberte ich a nechajte odkvapkať, potom pridajte ku kapuste.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte a orestujte do sklovita, pridajte ju do hrnca. Údené morčacie stehná a údené bravčové stehno uvarte zvlášť do mäkka.
Krok 4
Bravčové pliecko nakrájajte na kocky, opražte na panvici, osoľte a okoreňte, pridajte k ostatným surovinám.
Krok 5
Uvarené údené mäso nechajte vychladnúť, oberte ho z kostí, nakrájajte a pridajte ku kapuste. Pridajte vopred namočené sušené hríby, pretlačený cesnak, koreniny a soľ, podlejte vodou a priveďte k varu.
Krok 6
Varte dôkladne na miernom ohni približne do zmäknutia všetkých surovín (celkový var je približne 2 hodiny). Horúcu kapustnicu plňte do sterilizovaných pohárov 720 ml, uzavrite a nechajte vychladnúť.
Krok 7
Zavarenú kapustnicu uskladnite na chladnom a suchom mieste; pri podávaní ju jednoducho zohrievajte podľa potreby.
