Hlivová polievka s mrveničkou
Popis:
Hustá hlivová polievka zahustená mrveničkou. Využíva buď čerstvú, alebo kupovanú hlivu a jednoduchú zásmažku.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g hliva ustricová čerstvá
- 3 ks zemiaky (strednej veľkosti)
- 1 ks cibuľa (stredne veľká)
- 3 str cesnak
- 1 ks mrkva (čerstvá)
- 1 ks petržlen (koreň a vňať)
- 5 dkg zeler
- korenie čierne mleté
- rasca drvená
- soľ
- 1 PL masť
- 1 PL paprika červená mletá
Na mrveničku:
- 150 múka polohrubá
- 1 ks vajce čerstvé celé
- soľ
Na zásmažku:
Postup
Krok 1
Na doske zmiešajte múku s vajcom a vypracujte pevné cesto; podľa potreby pridajte jednu lyžicu vody.
Krok 2
Cesto má byť pevné a mierne suché. Pomocou strúhadla na väčších okách nastrúhajte mrveničku.
Krok 3
Pri potreby pridajte trochu múky, aby sa mrvenička nelepila. Nechajte ju približne dve hodiny presušiť.
Krok 4
Po príprave mrveničky pripravte zvyšné suroviny. Zvyšky dobre vysušte a uskladnite na neskôr.
Krok 5
Očistite a nakrájajte suroviny: zemiaky na kocky približne 1 cm, hlivu na kúsky približne 2 cm, cibuľu nadrobno a cesnak nasekajte.
Krok 6
Koreňovú zeleninu nakrájajte na kocky približne 1 cm.
Krok 7
V 4 l hrnci rozpustite masť a smažte cibuľu do sklovita, potom pridajte koreňovú zeleninu a krátko poduste.
Krok 8
Pridajte nakrájanú hlivu a pár minút poduste, často miešajte, aby sa suroviny nepripálili.
Krok 9
Zalejte 2,5 l vody, pridajte zemiaky, čierne mleté korenie, rascu a soľ. Varte od bodu varu 20–30 minút, kým nebude zelenina mäkká.
Krok 10
V malom hrnci pripravte bledú zásmažku z masti a hladkej múky, odstavte a primiešajte červenú mletú papriku. Zrieďte troškou studenej vody a vlejte do hrnca s polievkou; nechajte znovu prevariť.
Krok 11
Podľa želanej hustoty pridajte mrveničku (asi dve hrste), ktorú predtým preosejete. Varujte, kým mrvenička nezmäkne, potom primiešajte nasekanú petržlenovú vňať, prípadne dosoľte a odstavte. Nechajte krátko postáť pred podávaním.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 168 kcal (703 kJ)
- Bielkoviny
- 6.1 g
- Sacharidy
- 29.7 g
- Tuky
- 3.4 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 0.8 g
Čo budeš potrebovať
- 4-litrový hrniec
- malý hrniec
- doska na krájanie
- nôž
- strúhadlo s väčšími okami
- sito
Tipy k receptu
- Mrveničku nastrúhajte z pevného, mierne suchého cesta a pred varením ju preosejte, aby sa odstránila prebytočná múka.
- Paprikovú zásmažku po pridaní papriky už neopekajte; ihneď ju zrieďte studenou vodou, aby paprika nezhorkla.
- Mrveničku pridávajte postupne, pretože počas varenia aj krátkeho odstátia polievku výrazne zahustí.
- Ak chcete časť mrveničky odložiť, nechajte ju pred uskladnením úplne vyschnúť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto masť: repkový olej Použite rovnaké množstvo; chuť bude o niečo jemnejšia.
- Namiesto čerstvá hliva ustricová: chladená balená hliva Použite rovnakú hmotnosť a pred krájaním ju osušte.
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Do mrveničky ju pridávajte opatrne, aby cesto zostalo pevné a skôr suché.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2–3 dni; mrvenička bude ďalej nasávať tekutinu.
- Mrazenie
- Možno zamraziť približne na 2 mesiace, no zemiaky a mrvenička môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za miešania až do dôkladného prehriatia; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, zeler, mäkkýše
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
