Hlivová polievka s mrveničkou
Popis:
Hustá hlivová polievka zahustená mrveničkou. Využíva buď čerstvú, alebo kupovanú hlivu a jednoduchú zásmažku.
8 Príprava:
10 min Pečenie:
40 min
Ingrediencie
- 300 g hliva ustricová čerstvá
- 3 ks zemiaky (strednej veľkosti)
- 1 ks cibuľa (stredne veľká)
- 3 str cesnak
- 1 ks mrkva (čerstvá)
- 1 ks petržlen (koreň a vňať)
- 5 dkg zeler
- korenie čierne mleté
- rasca drvená
- soľ
- 1 PL masť
- 1 PL paprika červená mletá
Na mrveničku:
- 150 múka polohrubá
- 1 ks vajce čerstvé celé
- soľ
Na zásmažku:
- múka hladká
Postup
Krok 1
Na doske zmiešajte múku s vajcom a vypracujte pevné cesto; podľa potreby pridajte jednu lyžicu vody.
Krok 2
Cesto má byť pevné a mierne suché. Pomocou strúhadla na väčších okách nastrúhajte mrveničku.
Krok 3
Pri potreby pridajte trochu múky, aby sa mrvenička nelepila. Nechajte ju približne dve hodiny presušiť.
Krok 4
Po príprave mrveničky pripravte zvyšné suroviny. Zvyšky dobre vysušte a uskladnite na neskôr.
Krok 5
Očistite a nakrájajte suroviny: zemiaky na kocky približne 1 cm, hlivu na kúsky približne 2 cm, cibuľu nadrobno a cesnak nasekajte.
Krok 6
Koreňovú zeleninu nakrájajte na kocky približne 1 cm.
Krok 7
V 4 l hrnci rozpustite masť a smažte cibuľu do sklovita, potom pridajte koreňovú zeleninu a krátko poduste.
Krok 8
Pridajte nakrájanú hlivu a pár minút poduste, často miešajte, aby sa suroviny nepripálili.
Krok 9
Zalejte 2,5 l vody, pridajte zemiaky, čierne mleté korenie, rascu a soľ. Varte od bodu varu 20–30 minút, kým nebude zelenina mäkká.
Krok 10
V malom hrnci pripravte bledú zásmažku z masti a hladkej múky, odstavte a primiešajte červenú mletú papriku. Zrieďte troškou studenej vody a vlejte do hrnca s polievkou; nechajte znovu prevariť.
Krok 11
Podľa želanej hustoty pridajte mrveničku (asi dve hrste), ktorú predtým preosejete. Varujte, kým mrvenička nezmäkne, potom primiešajte nasekanú petržlenovú vňať, prípadne dosoľte a odstavte. Nechajte krátko postáť pred podávaním.
