Švédske mäsové guľky (köttbullar) so smotanovou omáčkou a brusnicami
Popis:
Klasické švédske mäsové guľôčky podávané so smotanovou omáčkou a brusnicami. Recept kombinuje mleté mäso s koreninami a krémovou omáčkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Mäsové guľky
- 500 g mleté mäso
- 1 ks vajce
- 60 strúhanka
- 150 smotana na varenie
- 1 ks cibuľa
- soľ
- čierne mleté korenie
- mleté nové korenie
- muškátový orech
- kardamóm
- vňať
- olej, maslo
Smotanová omáčka
- 300 ml hovädzí vývar
- 250 smotana na varenie
- 2 PL hladká múka
- sójová omáčka
- maslo
Brusnicová omáčka
- 100 g brusnice
- 50 g cukor jemný
Postup
Krok 1
Strúhanku zalejte smotanou a nechajte napučať. Cibuľu jemne nakrájajte a osmažte na masle do sklovita.
Krok 2
Mleté mäso (napríklad pol na pol hovädzie a bravčové) pomelte a pridajte osmaženú cibuľu, vajce, soľ, koreniny a strúhanku so smotanou; podľa chuti môžete pridať vňať. Zmes dobre premiešajte a niekoľkokrát ju zdvihnite a vráťte do misy, aby sa lepšie spojila, potom dajte na 10–15 minút do chladničky.
Krok 3
Vyberte zmes z chladničky a formujte malé guľôčky veľkosti vlašského orecha; aby sa mäso nelepilo, oplachujte si ruky studenou vodou.
Krok 4
Na panvici rozohrejte zmes oleja a masla a guľôčky opečte zo všetkých strán do zlatista.
Krok 5
Opečené guľôčky preložte do zapekacej nádoby a v rozohriatej rúre pri 170 °C dopiekajte približne 10 minút.
Krok 6
Smotanová omáčka: výpek z panvice preceďte cez sito do hrnca, pridajte kúsok masla, rozohrejte a prisypte múku. Miešajte, pripravte svetlú zápražku, potom prilievajte vývar a smotanu, dobre premiešajte a krátko povarte. Dochutíme soľou, nastrúhaným muškátovým orechom a sójovou omáčkou.
Krok 7
Brusnicová omáčka (rårörda lingon): brusnice zasypte cukrom a nechajte stáť niekoľko hodín, kým cukor časť nerozpustí; podľa potreby časť plodov jemne roztlačte, aby sa uvoľnila šťava. Omáčku môžete podávať čerstvú alebo skladovať v chladničke.
Krok 8
Mäsové guľôčky servírujte so smotanovou omáčkou a brusnicami; tradičnou prílohou je zemiakové pyré a uhorkový šalát.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 662 kcal (277 kJ)
- Bielkoviny
- 29.7 g
- Sacharidy
- 39.7 g
- Tuky
- 43.4 g
- Cukry
- 18.2 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- panvica
- zapekacia nádoba
- hrniec
- sito
- metlička
Tipy k receptu
- Brusnice s cukrom pripravte niekoľko hodín vopred, aby pustili šťavu.
- Po premiešaní mäsovú zmes naozaj vychlaďte 10–15 minút; guľôčky sa potom ľahšie tvarujú.
- Guľôčky opekajte po dávkach, aby sa panvica neochladila a mäso sa namiesto dusenia opieklo.
- Vývar a smotanu prilievajte do zápražky postupne za stáleho miešania, aby omáčka zostala hladká.
Možné náhrady surovín
- Namiesto mleté mäso: zmes hovädzieho a bravčového mäsa v pomere 1 : 1 Dodá guľôčkam vyváženú chuť a šťavnatosť.
- Namiesto brusnice: mrazené brusnice Pred premiešaním s cukrom ich nechajte rozmraziť.
- Namiesto hovädzí vývar: kurací vývar Omáčka bude o niečo jemnejšia.
- Namiesto hladká múka: bezlepková univerzálna múčna zmes Použite podobné množstvo a omáčku zahusťujte postupne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Guľôčky s omáčkou uchovávajte zakryté najviac 2 dni; brusnice skladujte oddelene.
- Mrazenie
- Upečené guľôčky možno bez brusníc zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Guľôčky s omáčkou pomaly prehrejte v hrnci alebo prikryté v rúre; omáčku počas ohrevu premiešajte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
