Švédske mäsové guľky (köttbullar) so smotanovou omáčkou a brusnicami

Name: Švédske mäsové guľky (köttbullar) so smotanovou omáčkou a brusnicami
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4–5 porcií
Ingredients: 500 g mleté mäso; 1 ks vajce; 60 strúhanka; 150 smotana na varenie; 1 ks cibuľa; soľ; čierne mleté korenie; mleté nové korenie; muškátový orech; kardamóm; vňať; olej, maslo; 300 ml hovädzí vývar; 250 smotana na varenie; 2 PL hladká múka; sójová omáčka; maslo; 100 g brusnice; 50 g cukor jemný

Popis:

Klasické švédske mäsové guľôčky podávané so smotanovou omáčkou a brusnicami. Recept kombinuje mleté mäso s koreninami a krémovou omáčkou.

Porcie:
4–5 Príprava:
60 min Pečenie:
20 min Teplota:
170 °C

Kategórie

Bravčové mäso Hlavné jedlá Hovädzie mäso Jedlá na panvici Jedlá z rúry Obed

Tagy:

kottbullar , masovegulky

Hashtagy:

#brusnice #IKEA #kottbullar #mäso #mäsovéguľky #mletemaso #omáčka #smotanovaomacka #svedskakuchyna #svedskegulky

Ingrediencie

Mäsové guľky

500 g mleté mäso
1 ks vajce
60 strúhanka
150 smotana na varenie
1 ks cibuľa
soľ
čierne mleté korenie
mleté nové korenie
muškátový orech
kardamóm
vňať
olej, maslo

Smotanová omáčka

300 ml hovädzí vývar
250 smotana na varenie
2 PL hladká múka
sójová omáčka
maslo

Brusnicová omáčka

100 g brusnice
50 g cukor jemný

Postup

Krok 1

Strúhanku zalejte smotanou a nechajte napučať. Cibuľu jemne nakrájajte a osmažte na masle do sklovita.

Krok 2

Mleté mäso (napríklad pol na pol hovädzie a bravčové) pomelte a pridajte osmaženú cibuľu, vajce, soľ, koreniny a strúhanku so smotanou; podľa chuti môžete pridať vňať. Zmes dobre premiešajte a niekoľkokrát ju zdvihnite a vráťte do misy, aby sa lepšie spojila, potom dajte na 10–15 minút do chladničky.

Krok 3

Vyberte zmes z chladničky a formujte malé guľôčky veľkosti vlašského orecha; aby sa mäso nelepilo, oplachujte si ruky studenou vodou.

Krok 4

Na panvici rozohrejte zmes oleja a masla a guľôčky opečte zo všetkých strán do zlatista.

Krok 5

Opečené guľôčky preložte do zapekacej nádoby a v rozohriatej rúre pri 170 °C dopiekajte približne 10 minút.

Krok 6

Smotanová omáčka: výpek z panvice preceďte cez sito do hrnca, pridajte kúsok masla, rozohrejte a prisypte múku. Miešajte, pripravte svetlú zápražku, potom prilievajte vývar a smotanu, dobre premiešajte a krátko povarte. Dochutíme soľou, nastrúhaným muškátovým orechom a sójovou omáčkou.

Krok 7

Brusnicová omáčka (rårörda lingon): brusnice zasypte cukrom a nechajte stáť niekoľko hodín, kým cukor časť nerozpustí; podľa potreby časť plodov jemne roztlačte, aby sa uvoľnila šťava. Omáčku môžete podávať čerstvú alebo skladovať v chladničke.