Mäsové guľky v horčicovej omáčke
Popis:
Mäsové guľky podávané v krémovej horčicovej omáčke. Hodí sa k cestovinám alebo inej prílohe podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Mäsové guľky:
- 500 g mleté mäso
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie, čerstvo mleté
- 1 ks vajce
- 1 ks šalotka
- sušený cesnak
- petržlenová vňať
- muškátový orech
Na oprážanie guliek:
- 1 PL olivový olej
- 50 g maslo
Omáčka:
- výpek z mäsa
- 150 ml zeleninový vývar
- 180 ml smotana
- 1 worcesterská omáčka
- 1 dijonská horčica
- 1 hnedý cukor
Postup
Krok 1
Zložky na guľky (okrem oleja a masla) dôkladne premiešajte a vypracujte kompaktnú hmotu. Navlhčenými rukami tvarujte guľky; z uvedeného množstva vznikne približne 16 guliek o priemere cca 3,5 cm. Na panvici rozohrejte olej s maslom a guľky opečte zo všetkých strán do zlatista, potom ich vyberte a udržujte teplé.
Krok 2
Do výpeku prilievajte teplý vývar a smotanu, premiešajte a pridajte dijonskú horčicu, hnedý cukor, soľ, korenie a worcesterskú omáčku. Nechajte omáčku redukovať do požadovanej konzistencie; v prípade potreby ju zahustite škrobom rozmiešaným v malom množstve vody.
Krok 3
Vráťte guľky do omáčky, prehrejte a podávajte s prílohou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 859 kcal (3594 kJ)
- Bielkoviny
- 42.4 g
- Sacharidy
- 8.7 g
- Tuky
- 72.8 g
- Cukry
- 5.4 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 1.6 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- panvica
- varecha
- kliešte alebo obracačka
- odmerka
Tipy k receptu
- Mäsovú zmes nemiešajte dlhšie, než je potrebné na spojenie, aby guľky neboli tuhé.
- Guľky tvarujte rovnako veľké, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Vývar prilievajte do výpeku postupne a zo dna panvice uvoľnite všetky opečené kúsky.
- Po vrátení guliek nechajte omáčku iba mierne prebublávať a overte, že sú prepečené aj v strede.
Možné náhrady surovín
- Namiesto šalotka: malá žltá cibuľa Nasekajte ju čo najjemnejšie.
- Namiesto sušený cesnak: 1 strúčik čerstvého cesnaku Pretlačte ho alebo najemno nastrúhajte.
- Namiesto olivový olej: repkový olej Použite rovnaké množstvo.
- Namiesto hnedý cukor: biely kryštálový cukor Použite rovnaké množstvo a omáčku dolaďte podľa chuti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Guľky s omáčkou možno zmraziť približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly na panvici, podľa potreby pridajte trochu vody alebo vývaru a dôkladne prehrejte.
Alergény
vajcia, ryby, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
