Paradajková omáčka – dobrá rada
Popis:
Hustá paradajková omáčka pripravená so zmesou celých korenín a zásmažkou. Podáva sa aj s varenými mäsovými guľkami pripravenými v omáčke.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 2 hladká múka
- olej
- 5 ks klinčeky
- 5 ks čierne korenie celé
- 5 ks nové korenie celé
- 3 ks bobkový list
- 1 ks cibuľa
- 400 ml paradajkové pyré
- 1 PL kryštálový cukor
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 PL ocot
Mäsové guľky
- 250 g mleté mäso
- 250 g uvarená ryža
- 1 ks vajce
- 2 strúhanka
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ
- mleté čierne korenie
- majoránka
- hladká múka na obalenie guliek
Postup
Krok 1
Na oleji pripravte svetlú zásmažku z hladkej múky a zalejte ju vodou, aby vznikla základ omáčky.
Krok 2
Do gázy alebo iného vhodného plátna zabaľte celé koreniny a bobkový list, uzavrite pevne a použite ako koreninové vrecko pri varení.
Krok 3
Vrecúško s koreninami vložte do hrnca a varte minimálne 30 minút, aby sa uvoľnila chuť korenín; po dovaření vyberte vrecko a cibuľu.
Krok 4
Pridajte paradajkové pyré, dochuťte soľou, mletým korením, octom a cukrom podľa chuti a krátko povarte, kým sa chute nespoja.
Krok 5
Na mäsové guľky premiešajte mleté mäso, uvarenú ryžu, vajce, cesnak, strúhanku a koreniny, nechajte odležať minimálne 3 hodiny alebo do druhého dňa, vytvarujte guľky, obalte ich v hladkej múke a varte priamo v omáčke, kým nie sú hotové.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 279 kcal (1167 kJ)
- Bielkoviny
- 13.3 g
- Sacharidy
- 34.9 g
- Tuky
- 9.7 g
- Cukry
- 8.3 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Soľ
- 0.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- vareška
- gáza alebo čisté plátno
- kuchynská misa
- nôž a doska na krájanie
- tanier na obaľovanie
Tipy k receptu
- Celé koreniny pevne zaviažte, aby sa po dovarení dali vybrať naraz.
- Zásmažku zalievajte vodou postupne a miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Zmes na guľky nechajte aspoň 3 hodiny odležať; guľky tvarujte mokrými rukami a múkou ich obaľte len zľahka.
- Guľky varte pri miernom prebublávaní a jednu rozkrojte, aby ste overili, že je mäso hotové.
Možné náhrady surovín
- Namiesto paradajkové pyré: pasírované paradajky Omáčka bude o niečo redšia; nechajte ju dlhšie odpariť.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Pridávajte postupne podľa chuti.
- Namiesto strúhanka: jemne rozdrvené suché pečivo Použite približne rovnaké množstvo.
- Namiesto gáza: čajové sitko na korenie Musí sa dať bezpečne ponoriť do omáčky a uzavrieť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte omáčku s guľkami v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutú omáčku s guľkami možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Ohrievajte pomaly v hrnci až do dôkladného prehriatia; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
