Čevapčiči
Popis:
Tradičné grilované/opekané mäsové kúsky z mletej zmesi viacerých druhov mäsa. Podávajú sa teplé s varenými zemiakmi a červenou cibuľou podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 450 g hovädzie pliecko
- 400 g bravčové karé
- 200 g jahňacie pliecko
- 4 PL bravčová masť
- 2 ks vajcia
- 1 str cesnak
- 1 ks červená cibuľa
- pod soľ
- pod čierne mleté korenie
- červená mletá paprika
- chilli
- provensálske korenie
- 2 PL strúhanka
- celá rasca
Príloha:
- varené zemiaky
Postup
Krok 1
Mäso umyte, osušte, nakrájajte na kocky a pomelte mlynčekom na mäso.
Krok 2
Do mletej zmesi pridajte pretlačený cesnak, nadrobno nasekanú cibuľu, soľ, korenie, papriku, chilli, provensálske korenie, vajcia a strúhanku; dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota.
Krok 3
Z pripraveného mletého mäsa tvarujte malé tyčinky a jemne ich obalte v strúhanke.
Krok 4
Zo zostávajúcej hmoty vytvorte malé guľôčky.
Krok 5
Bravčovú masť rozohrejte v panvici a najprv opečte tyčinky, následne pridajte guľôčky a opečte aj tie.
Krok 6
Prikryté nechajte krátko dopiecť, kým nie sú kúsky mäsa prepečené aj vo vnútri.
Krok 7
Upečené čevapčiči nechajte odkvapkať na papierovej utierke a podávajte s varenými zemiakmi a pokrájanou červenou cibuľou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 720 kcal (3012 kJ)
- Bielkoviny
- 50.6 g
- Sacharidy
- 7.3 g
- Tuky
- 54.3 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- mlynček na mäso
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- veľká misa
- lis na cesnak
- veľká panvica s pokrievkou
Tipy k receptu
- Mäso pred mletím dobre vychlaďte; bude sa mlieť čistejšie a zmes zostane kompaktnejšia.
- Po premiešaní nechajte zmes 20–30 minút odpočívať v chladničke, aby sa tyčinky ľahšie tvarovali.
- Tyčinky a guľôčky robte približne rovnako veľké a panvicu neprepĺňajte, aby sa opekali namiesto dusenia.
- Najhrubší kus musí byť v strede úplne prepečený; pri kontrole teplomerom má dosiahnuť aspoň 71 °C.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite menšie množstvo oleja vhodného na vyprážanie.
- Namiesto provensálske korenie: sušený tymian a oregano Použite rovnaké celkové množstvo podľa chuti.
- Namiesto strúhanka: bezlepková strúhanka Zachová spojivosť zmesi a odstráni lepok z receptu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Upečené a vychladnuté kúsky možno zamraziť najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte prikryté na panvici alebo v rúre, kým nie sú horúce aj v strede.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
