Surovina: sójová omáčka

Sójová omáčka je výrazné slané dochucovadlo s fermentovanou chuťou umami. Hodí sa najmä do ázijských jedál, marinád, polievok a omáčok; pridávajte ju postupne, pretože ľahko nahradí časť soli.

Ako ju využiť

• Do marinád na kuracie, bravčové mäso, lososa alebo plnku do gyoza taštičiek.
• Na dochutenie opekaných rezancov, Kung Pao a jedál pripravovaných na spôsob číny.
• Do ostro-kyslých polievok, vývarov a teplých omáčok.
• V malom množstve do rezňov či mäsových zmesí na zvýraznenie chuti.

S čím sa hodí

• zázvor a cesnak
• čili
• sezamový olej
• ryžový ocot alebo citrón
• kuracie a bravčové mäso

Možné náhrady

• Tamari – podobná chuť, často výraznejšia; použite o niečo menej.
• Svetlá sójová omáčka za tmavú – jedlo bude svetlejšie a menej sladkasté.
• Tmavá sójová omáčka za svetlú – použite menšie množstvo a podľa potreby zrieďte.
• Kokosová amino omáčka – je sladšia a menej slaná, preto upravte dochutenie.

Skladovanie

Neotvorenú skladujte na suchom a tmavom mieste. Po otvorení ju pevne uzavrite a riaďte sa obalom; chladnička pomáha dlhšie zachovať chuť a kvalitu.