Japonské taštičky Gyoza (mäsové)
Popis:
Gyoza sú tenké japonské taštičky plnené mäsom. Podávajú sa s pikantno-sladkou alebo sójovo-ocotnou omáčkou; v recepte je pridaná aj sladko-pikantná variácia inšpirovaná vietnamskou kuchyňou.
15 Príprava:
30 min Pečenie:
30 min
Ingrediencie
Cesto
- 150 ml vlažná voda
- 200 g hladká múka
Mäsová plnka
- 200 g bravčové mleté mäso
- 3 ks jarná cibuľka
- 2 str cesnak
- 1 PL čerstvý nastrúhaný zázvor
- 1 PL sezamový olej
- soľ
- pod čerstvá koriandrová vňať
Omáčka na namáčanie
- 4 rybacia omáčka
- 1 a hnedý kryštálový cukor
- čerstvé čili papričky
- 1 str cesnak
- 1 horúca voda
- 1 sójová omáčka
Postup
Krok 1
Mäso dôkladne premiešajte so zvyšnými prísadami na plnku a nechajte odpočívať v chladničke.
Krok 2
Hladkú múku a vlažnú vodu spracujte na hladké cesto; na úvod môžete použiť mixér na krátke pulzy a potom cesto ručne dopracujte. Vytvarujte valček priemeru približne 7–8 cm, zabaľte a nechajte asi 10 minút odpočívať. Nakrájajte valček na plátky hrubé približne 1 cm a vyvaľkajte ich na kolieska s tenšími okrajmi a mierne hrubším stredom; ukladajte ich na ľahko pomúčenú plochu.
Krok 3
Z koliesok vykrojte presné kruhy s priemerom približne 10 cm.
Krok 4
Na každé koliesko naneste malú lyžičku plnky, okraje navlhčite vodou a pevne ich spojte, aby vznikla uzavretá taštička.
Krok 5
Zohrejte širokú panvicu s nepriľnavým povrchom a pridajte malé množstvo oleja. Taštičky položte na panvicu, mierne ich pritlačte, aby stáli, a opražte na miernom ohni do svetlého zafarbenia zospodu; podľa potreby opražte aj boky.
Krok 6
Prilejte do panvice trochu vody a okamžite prikryte, aby sa taštičky dusili v pare; proces bude trvať približne 15–20 minút, skontrolujte, či je cesto prepečené.
Krok 7
Pripravte omáčku zmiešaním uvedených surovín a podávajte ju k taštičkám na namáčanie.
