Japonské taštičky Gyoza (mäsové)
Popis:
Gyoza sú tenké japonské taštičky plnené mäsom. Podávajú sa s pikantno-sladkou alebo sójovo-ocotnou omáčkou; v recepte je pridaná aj sladko-pikantná variácia inšpirovaná vietnamskou kuchyňou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 150 ml vlažná voda
- 200 g hladká múka
Mäsová plnka
- 200 g bravčové mleté mäso
- 3 ks jarná cibuľka
- 2 str cesnak
- 1 PL čerstvý nastrúhaný zázvor
- 1 PL sezamový olej
- soľ
- pod čerstvá koriandrová vňať
Omáčka na namáčanie
Postup
Krok 1
Mäso dôkladne premiešajte so zvyšnými prísadami na plnku a nechajte odpočívať v chladničke.
Krok 2
Hladkú múku a vlažnú vodu spracujte na hladké cesto; na úvod môžete použiť mixér na krátke pulzy a potom cesto ručne dopracujte. Vytvarujte valček priemeru približne 7–8 cm, zabaľte a nechajte asi 10 minút odpočívať. Nakrájajte valček na plátky hrubé približne 1 cm a vyvaľkajte ich na kolieska s tenšími okrajmi a mierne hrubším stredom; ukladajte ich na ľahko pomúčenú plochu.
Krok 3
Z koliesok vykrojte presné kruhy s priemerom približne 10 cm.
Krok 4
Na každé koliesko naneste malú lyžičku plnky, okraje navlhčite vodou a pevne ich spojte, aby vznikla uzavretá taštička.
Krok 5
Zohrejte širokú panvicu s nepriľnavým povrchom a pridajte malé množstvo oleja. Taštičky položte na panvicu, mierne ich pritlačte, aby stáli, a opražte na miernom ohni do svetlého zafarbenia zospodu; podľa potreby opražte aj boky.
Krok 6
Prilejte do panvice trochu vody a okamžite prikryte, aby sa taštičky dusili v pare; proces bude trvať približne 15–20 minút, skontrolujte, či je cesto prepečené.
Krok 7
Pripravte omáčku zmiešaním uvedených surovín a podávajte ju k taštičkám na namáčanie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 113 kcal (473 kJ)
- Bielkoviny
- 4.5 g
- Sacharidy
- 11.3 g
- Tuky
- 5.4 g
- Cukry
- 0.7 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Soľ
- 0.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- misa
- valček na cesto
- okrúhla vykrajovačka s priemerom 10 cm
- široká nepriľnavá panvica s pokrievkou
- nôž
Tipy k receptu
- Kolieska prikrývajte utierkou alebo fóliou, aby počas tvarovania neobschli.
- Okraje vyvaľkajte tenšie než stred; taštička sa ľahšie uzavrie a plnka nepretrhne dno.
- Plnky dávajte len malú lyžičku a spoj vytlačte bez vzduchových vreciek.
- Po pridaní vody panvicu hneď prikryte; pokrievku odokryte až ku koncu a nechajte spodok znovu schrumkavieť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mleté mäso: mleté kuracie stehenné mäso Použite rovnako tučné mäso, aby plnka zostala šťavnatá.
- Namiesto čerstvá koriandrová vňať: petržlenová vňať Chuť bude jemnejšia a menej citrusová.
- Namiesto čerstvé čili papričky: čili vločky Pridávajte postupne podľa požadovanej pikantnosti.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uvarené taštičky uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Nevarené taštičky najprv zmrazte oddelene na tácke a potom presypte do nádoby; spotrebujte približne do 2 mesiacov.
- Ohrievanie
- Ohrejte prikryté na panvici s trochou vody, potom odokryte a opečte spodok. Mäsová plnka musí byť dôkladne horúca.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, ryby, sója, sezam
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
