Držková z hlivy ustricovej
Popis:
Polievka inšpirovaná tradičnou držkovou, v ktorej sú namiesto mäsových držiek použité huby hliva ustricová. Hlivu možno krájať na hrubšie alebo tenšie kúsky podľa preferencie.
12 Príprava:
15 min Pečenie:
45 min
Ingrediencie
- 3 hliva ustricová
- 4 ks cibuľa
- 3 cesnak
- bravčová masť
- čierne mleté korenie
- drvená rasca
- mleté nové korenie
- červená mletá paprika (sladká)
- červená mletá paprika (štiplavá)
- majorán
- hladká múka
- soľ
- 4 kocky hovädzí bujón
Postup
Krok 1
Hlivu nakrájame na širšie pásiky; podľa potreby použijeme len klobúčky a nožičky vynecháme. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 2
Cibuľu osmažíme na bravčovej masti do sklovita.
Krok 3
Do osmaženej cibule pridáme koreniny: drvenú rascu, čierne mleté korenie, mleté nové korenie a sladkú i štipľavú mletú papriku.
Krok 4
Prisypeme menšie množstvo hladkej múky (približne 3–4 lyžice) a miešame, kým zápražka nezhustne.
Krok 5
Zmes zľahka premiešame metličkou a postupne prilievame hovädzí vývar tak, aby nevznikli hrudky.
Krok 6
Polievku osolíme, pridáme pokrájanú hlivu a varíme približne 20 minút, kým huby nezmäknú.
Krok 7
Ak je polievka príliš riedka, pripravíme dodatočnú zápražku: na troche masti osmažíme prelisovaný cesnak, pridáme štipľavú papriku a trochu hladkej múky, krátko opečieme a riedime polievkou.
Krok 8
Do zahustenej polievky primiešame podrvený majorán a necháme krátko prevrieť.
Krok 9
Polievku dochutíme podľa potreby a podávame podľa vlastnej preferencie.
