Držková z hlivy ustricovej
Popis:
Polievka inšpirovaná tradičnou držkovou, v ktorej sú namiesto mäsových držiek použité huby hliva ustricová. Hlivu možno krájať na hrubšie alebo tenšie kúsky podľa preferencie.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Hlivu nakrájame na širšie pásiky; podľa potreby použijeme len klobúčky a nožičky vynecháme. Cibuľu nakrájame nadrobno.
Krok 2
Cibuľu osmažíme na bravčovej masti do sklovita.
Krok 3
Do osmaženej cibule pridáme koreniny: drvenú rascu, čierne mleté korenie, mleté nové korenie a sladkú i štipľavú mletú papriku.
Krok 4
Prisypeme menšie množstvo hladkej múky (približne 3–4 lyžice) a miešame, kým zápražka nezhustne.
Krok 5
Zmes zľahka premiešame metličkou a postupne prilievame hovädzí vývar tak, aby nevznikli hrudky.
Krok 6
Polievku osolíme, pridáme pokrájanú hlivu a varíme približne 20 minút, kým huby nezmäknú.
Krok 7
Ak je polievka príliš riedka, pripravíme dodatočnú zápražku: na troche masti osmažíme prelisovaný cesnak, pridáme štipľavú papriku a trochu hladkej múky, krátko opečieme a riedime polievkou.
Krok 8
Do zahustenej polievky primiešame podrvený majorán a necháme krátko prevrieť.
Krok 9
Polievku dochutíme podľa potreby a podávame podľa vlastnej preferencie.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 112 kcal (469 kJ)
- Bielkoviny
- 4.1 g
- Sacharidy
- 13.8 g
- Tuky
- 5.2 g
- Cukry
- 3.2 g
- Vláknina
- 2.5 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- varecha
- metlička
- lis na cesnak
Tipy k receptu
- Mletú papriku opekajte iba krátko a hneď ju spojte s múkou alebo tekutinou, aby nezhorkla.
- Vývar prilievajte do zápražky po častiach a neustále miešajte metličkou, aby nevznikli hrudky.
- Klobúky hlivy nakrájajte na širšie pásiky; tuhé časti nožičiek odstráňte alebo ich pokrájajte veľmi najemno.
- Soľ pridávajte opatrne, pretože štyri bujónové kocky môžu polievku výrazne osoliť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: repkový olej Použite podobné množstvo; chuť bude o niečo ľahšia.
- Namiesto hovädzí bujón: zeleninový bujón Polievka bude bez hovädzej zložky; množstvo prispôsobte slanosti bujónu.
- Namiesto hladká múka: ryžová múka Použite na bezlepkové zahustenie; pridávajte postupne, pretože zahusťuje odlišne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže konzistencia mierne zmeniť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci za občasného miešania; podľa potreby zrieďte trochou vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler, mäkkýše
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
