Domáci hamburger
Popis:
Domáci hamburger s domácimi žemľami a mletým hovädzím. Vhodný na prípravu doma alebo na grilovanie počas teplých dní.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Žemľa
- 350 g hladká múka
- 1 soľ
- 1 cukor
- 100 g olej
- 250 ml vlažné mlieko
- 20 g kvasnice
Mäso
Príprava
Postup
Krok 1
Príprava žemlí: Vlažné mlieko zmiešajte s kvasnicami a cukrom a nechajte napeniť kvások. Potom primiešajte hladkú múku, olej a soľ a vypracujte cesto. Nechajte ho kysnúť prikryté približne 60 minút. Cesto rozdeľte na štyri časti, vytvarujte žemle, nechajte ešte asi 20 minút odpočívať, potrite mliekom alebo vajíčkom a pečte 20 minút pri 190 °C.
Krok 2
Príprava mäsa: Do mletého hovädzieho mäsa pridajte najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, čierne mleté korenie, kečup a nasekanú bazalku. Zmiešajte, rozdeľte na štyri porcie a vytvarujte placky požadovaného tvaru. Odložte do chladničky na približne 60 minút, aby sa chute prepojili.
Krok 3
Zostavenie burgera: Žemle rozkrojte a vnútorné strany opečte na panvici. Na spodnú časť natrite kečup a tatársku omáčku podľa chuti. Opečte mäsové placky na panvici, na každú položte syr, aby sa čiastočne roztopil, a následne ich položte na spodnú časť žemle. Pridajte šalát a plátky paradajky podľa chuti a prikryte vrchnou časťou žemle.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 1198 kcal (5012 kJ)
- Bielkoviny
- 54.8 g
- Sacharidy
- 76.5 g
- Tuky
- 74.6 g
- Cukry
- 5.3 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- plech na pečenie
- papier na pečenie
- panvica alebo gril
- obracačka
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné; príliš horúce môže oslabiť kvasnice.
- Cesto je pre vysoký podiel oleja mäkké, preto ho mieste, kým nebude hladké a pružné.
- Placky vytvarujte o trochu širšie než žemle, pretože sa pri opekaní stiahnu.
- Žemle opečte reznou stranou nadol tesne pred skladaním, aby omáčky rýchlo nepresiakli.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé kvasnice: 7 g sušeného droždia Vmiešajte ho do múky alebo postupujte podľa návodu na obale.
- Namiesto vlažné mlieko: nesladený rastlinný nápoj Zvoľte neutrálnu chuť; žemle budú o niečo menej jemné.
- Namiesto tatárska omáčka: majonéza s trochou horčice Chuť bude podobná, ale nie úplne rovnaká.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Upečené placky a žemle skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni; zeleninu a omáčky pridajte až pri podávaní.
- Mrazenie
- Vychladnuté žemle a tepelne upravené placky možno zamraziť oddelene približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Placky dôkladne prehrejte na panvici alebo v rúre; žemle krátko rozpečte pri 160–170 °C. Burger skladajte až potom.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
