Srbská pljeskavica

Postup

1. 1

   Mleté mäso vložte do veľkej misy. V rôznych regiónoch sa používa odlišný pomer druhov mäsa a v niektorých krajinách bravčové mäso nepatrí medzi suroviny.

2. 2

   Osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.

3. 3

   Pridajte soľ a sódu bikarbónu; sóda pomáha nadľahčiť mäsovú zmes pri grilovaní.

4. 4

   Mäso dôkladne miesite rukami, kým nevznikne homogénna hmota; pri dôkladnom miesení to môže trvať aj viac než 30 minút.

5. 5

   Cibuľu nasekajte na jemno. Pljeskavica obsahuje pomerne veľké množstvo cibule.

6. 6

   Keď je mäsová zmes spracovaná, pridajte do nej nasekanú cibuľu.

7. 7

   Vmiešajte cibuľu rovnomerne do zmesi a nechajte ju v chladničke odležať minimálne 12 hodín, aby sa chute prepojili.

8. 8

   Ľahko potrite tanier, ruky a grilovaciu panvicu olejom. Olej sa nepridáva priamo do mäsovej zmesi.

9. 9

   Naolejovanými rukami odoberajte porcie mäsa približne veľkosti broskyne, vytvarujte guľky a splošťte ich na placky vysoké 2–3 cm s priemerom približne 15 cm.

10. 10

    Rozpáľte olejom potretú grilovaciu panvicu alebo gril, stiahnite plameň na strednú intenzitu a kladte placky na povrch.

11. 11

    Opekajte z jednej strany približne 8–10 minút, potom pljeskavicu obráťte a opakujte rovnaký čas.

12. 12

    Pljeskavica je hotová, keď už z nej nevyteká šťava, povrch je zhnednutý a vnútro je pružné; cibuľa by sa nemala uvoľňovať ani pripekať.

13. 13

    Pljeskavica má jednoduché zloženie a množstvo regionálnych variánt; tradične sa griluje nad dreveným uhlím.

14. 14

    Podávajte pljeskavicu s nakrájanou cibuľou a ďalšími prílohami podľa chuti; tradičným doplnkom je pita chlieb.