Šašlik (Шашлык)
Popis:
Šašlik je grilované mäso opečené nad žeravými uhlíkmi. Pripravuje sa marinovaním a pečením na šampuroch, mriežke alebo mangale.
10 Príprava:
30 min Pečenie:
20 min
Ingrediencie
- 3 kg mäso (napr. krkovička)
- 4 ks cibuľa
- 0,3 l voda
- 50 ocot
- koreniny podľa chuti
- zeleň (petržlen, bazalka, oregano, tarchun — nie kôpor)
Postup
Krok 1
Pri nákupe alebo príprave venujte pozornosť čistote prevádzky či miesta prípravy a hygienickým podmienkam.
Krok 2
Šašlik tvorí mäso upečené na žeravých drevených uhlíkoch, tradične na kovových šampuroch, mriežke alebo na mangale.
Krok 3
Mäso sa pripravuje v marináde; doba marinovania sa môže pohybovať od približne 15 minút až po 24 a viac hodín, podľa tradície niektorí nechávajú marinádu pri izbovej teplote.
Krok 4
Mäso krájajte na väčšie kúsky, aby sa pri pečení nevysušilo; vhodné sú tučné kusy ako krkovička alebo mäso z mladých zvierat.
Krok 5
Marinádu pripravte postupným pridávaním soli a vody s octom do nakrájaného mäsa pri miešaní rukou, dochuťte koreninami, pridajte cibuľu a zeleň; podľa chuti sa používajú aj rôzne alkoholické prísady alebo iné tekutiny.
Krok 6
Pečte nad rozpálenými uhlíkmi bez otvoreného plameňa, uhlíky sú najvhodnejšie z tvrdého dreva; otáčajte kúsky pravidelne, podľa potreby pokropte marinádou alebo inou tekutinou a zabránite pripáleniu.
Krok 7
Šašlik podávajte s čerstvou zeleninou a kyslými prílohami podľa chuti; často sa konzumuje teplý a v niektorých tradíciách sa servíruje spolu s alkoholickými nápojmi.
