Tradičný ukrajinský boršč
Popis:
Hustá polievka z viacerých druhov mäsa a dusenej zeleniny s cviklou, kapustou a zemiakmi. Recept vyžaduje dlhšiu prípravu a je vhodný na väčšie množstvo (cca 7 l).
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 250 g
- 1 konzerva
- 1 t
Dochucovadlá:
Postup
-
V veľkom hrnci nakrájajte hovädzie, bravčové a údené mäso na kúsky a zalejte vodou, aby ste pripravili vývar. Po uvarení mäso odstavte a do vývaru pridajte zemiaky a bobkový list, varte do mäkka, potom prisypte na drobno nakrájanú hlávkovú kapustu.
-
Kým sa varí mäso, na bravčovej masti opečte nakrájanú mrkvu, petržlen a cibuľu do zmäknutia. Pridajte cviklu a pasírované paradajky a podusíte zeleninovú zmes do mäkka.
-
Keď je kapusta mäkká, do vývaru pridajte pripravenú zeleninovo‑cviklovú zmes a uvarené mäso. Vmiešajte 2–3 nastrúhané strúčiky cesnaku a nechajte spolu prejsť varom 10–15 minút.
-
Suroviny pripravujte oddelene a po spojení polievku nevarte príliš dlho, aby zostali chute vyvážené. Pred podávaním dochuťte podľa chuti octom, cukrom a korením a pridajte 1 PL kyslej smotany.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 310 kcal (1297 kJ)
- Bielkoviny
- 25.5 g
- Sacharidy
- 20.2 g
- Tuky
- 14.3 g
- Cukry
- 8.8 g
- Vláknina
- 4.1 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s objemom aspoň 8 l
- veľká panvica
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- strúhadlo
Tipy k receptu
- Mäso pri varení priebežne odpeňujte, aby bol vývar čistejší.
- Cviklu duste spolu s paradajkami oddelene; kyslé prostredie pomôže zachovať jej sýtu farbu.
- Ocot a cukor pridávajte až na konci po malých dávkach a po každej polievku ochutnajte.
- Kyslú smotanu dávajte do jednotlivých tanierov, nie do celého hrnca.
Možné náhrady surovín
- Namiesto petržlenový koreň: paštrnák Má podobnú zemitú chuť, ale je o niečo sladší.
- Namiesto bravčová masť: neutrálna rastlinná masť alebo olej Použite na opekanie zeleniny v rovnakom množstve.
- Namiesto pasírované paradajky: drvené paradajky Rozmixujte ich alebo nechajte polievku rustikálnejšiu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Bez kyslej smotany možno zamraziť po porciách približne na 2–3 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci za občasného miešania až do dôkladného prehriatia; smotanu pridajte až pri podávaní.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
