Tradičný ukrajinský boršč
Popis:
Hustá polievka z viacerých druhov mäsa a dusenej zeleniny s cviklou, kapustou a zemiakmi. Recept vyžaduje dlhšiu prípravu a je vhodný na väčšie množstvo (cca 7 l).
15 Príprava:
60 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 500 g hovädzie mäso
- 500 g bravčové mäso
- 500 g údené mäso
- 500 g biela hlávková kapusta
- 500 g cvikla
- 500 g zemiaky
- 250 g petržlen (koreň)
- 250 g mrkva
- 250 g cibuľa
- 1 konzerva paradajky pasírované
- 1 t kyslá smotana
- cesnak
- bravčová masť
Dochucovadlá:
- ocot
- cukor
- korenie čierne mleté
- bobkový list
Postup
Krok 1
V veľkom hrnci nakrájajte hovädzie, bravčové a údené mäso na kúsky a zalejte vodou, aby ste pripravili vývar. Po uvarení mäso odstavte a do vývaru pridajte zemiaky a bobkový list, varte do mäkka, potom prisypte na drobno nakrájanú hlávkovú kapustu.
Krok 2
Kým sa varí mäso, na bravčovej masti opečte nakrájanú mrkvu, petržlen a cibuľu do zmäknutia. Pridajte cviklu a pasírované paradajky a podusíte zeleninovú zmes do mäkka.
Krok 3
Keď je kapusta mäkká, do vývaru pridajte pripravenú zeleninovo‑cviklovú zmes a uvarené mäso. Vmiešajte 2–3 nastrúhané strúčiky cesnaku a nechajte spolu prejsť varom 10–15 minút.
Krok 4
Suroviny pripravujte oddelene a po spojení polievku nevarte príliš dlho, aby zostali chute vyvážené. Pred podávaním dochuťte podľa chuti octom, cukrom a korením a pridajte 1 PL kyslej smotany.
