Boršč
Popis:
Tradičná polievka z cvikle, kapusty a koreňovej zeleniny, výdatná a aromatická. Recept obsahuje mäsovú verziu s hovädzím a bravčovým mäsom, dá sa pripraviť aj bez mäsa.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 gram bravčová krkovička s kosťou
- 250 gram hovädzie mäso na polievku
- 1 malá kapusta
- 1 ks cvikla (stredne veľká)
- 3 ks mrkva
- 3 ks petržlen (korene)
- 1 ks cibuľa
- 2 ks zemiaky
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- 3 lyžice ocot
- 3 korenie čierne celé
- 1 ks bobkový list
- soľ
- voda
- olej
Postup
Krok 1
Do približne 5 l hrnca vložíme hovädzie a bravčové mäso spolu s dobre umytou cviklou, pridáme soľ, bobkový list a celé korenie a varíme vo vode, kým mäso nie je takmer mäkké. Kapustu nakrájame na menšie kúsky a pridáme do vývaru, aby sa spolu krátko povarila.
Krok 2
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú mrkvu a petržlen, krátko opečieme, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a podlejeme 2–3 naberačkami vývaru, pod pokrievkou podusíme.
Krok 3
Uvarenú cviklu vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na prúžky podobnej veľkosti ako ostatná koreňová zelenina.
Krok 4
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z polievky a do vývaru pridáme podusenú zmes z panvice. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme variť do polievky.
Krok 5
Na panvici zahrejeme trochu oleja, pridáme pokrájanú cviklu, pridáme ocot a krátko opekáme, kým sa časť octu neodparí, potom cviklu pridáme do polievky. Mäso nakrájame na menšie kúsky a vrátime do polievky, podľa potreby dosolíme.
Krok 6
Polievku podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 327 kcal (1368 kJ)
- Bielkoviny
- 22.5 g
- Sacharidy
- 28.5 g
- Tuky
- 14.2 g
- Cukry
- 11.8 g
- Vláknina
- 7.3 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec s objemom približne 5 l
- panvica s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- škrabka na zeleninu
Tipy k receptu
- Cviklu najprv uvarte vcelku aj so šupkou, aby si zachovala viac farby.
- Kapustu pridajte až vtedy, keď je mäso takmer mäkké, aby sa nerozvarila.
- Ocot opečte s nakrájanou cviklou a cviklu vložte do hrnca až ku koncu; boršč tak zostane sýtočervený.
- Zemiaky krájajte na rovnako veľké kocky, aby sa uvarili naraz.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička s kosťou: bravčové pliecko s kosťou Zachová mäsovú chuť vývaru; podľa potreby varte o niečo dlhšie.
- Namiesto hovädzie mäso na polievku: hovädzie predné alebo rebro Vhodné kusy na pomalé varenie vývaru.
- Namiesto petržlenové korene: paštrnák Polievka bude o niečo sladšia.
- Namiesto ocot: citrónová šťava Pridávajte postupne; chuť bude sviežejšia a menej ostrá.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zamraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrejte v hrnci za občasného miešania, kým nebude polievka v celom objeme horúca.
Alergény
zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
