Boršč
Popis:
Tradičná polievka z cvikle, kapusty a koreňovej zeleniny, výdatná a aromatická. Recept obsahuje mäsovú verziu s hovädzím a bravčovým mäsom, dá sa pripraviť aj bez mäsa.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 250 gram bravčová krkovička s kosťou
- 250 gram hovädzie mäso na polievku
- 1 malá kapusta
- 1 ks cvikla (stredne veľká)
- 3 ks mrkva
- 3 ks petržlen (korene)
- 1 ks cibuľa
- 2 ks zemiaky
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- 3 lyžice ocot
- 3 korenie čierne celé
- 1 ks bobkový list
- soľ
- voda
- olej
Postup
Krok 1
Do približne 5 l hrnca vložíme hovädzie a bravčové mäso spolu s dobre umytou cviklou, pridáme soľ, bobkový list a celé korenie a varíme vo vode, kým mäso nie je takmer mäkké. Kapustu nakrájame na menšie kúsky a pridáme do vývaru, aby sa spolu krátko povarila.
Krok 2
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú mrkvu a petržlen, krátko opečieme, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a podlejeme 2–3 naberačkami vývaru, pod pokrievkou podusíme.
Krok 3
Uvarenú cviklu vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na prúžky podobnej veľkosti ako ostatná koreňová zelenina.
Krok 4
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z polievky a do vývaru pridáme podusenú zmes z panvice. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme variť do polievky.
Krok 5
Na panvici zahrejeme trochu oleja, pridáme pokrájanú cviklu, pridáme ocot a krátko opekáme, kým sa časť octu neodparí, potom cviklu pridáme do polievky. Mäso nakrájame na menšie kúsky a vrátime do polievky, podľa potreby dosolíme.
Krok 6
Polievku podávame podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 358 kcal (1498 kJ)
- Bielkoviny
- 25.8 g
- Sacharidy
- 35.6 g
- Tuky
- 13.2 g
- Cukry
- 13.6 g
- Vláknina
- 8.4 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- 5-litrový hrniec s pokrievkou
- panvica s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- naberačka
- škrabka na zeleninu
Tipy k receptu
- Cviklu varte v šupke a ošúpte až po uvarení, aby si lepšie zachovala farbu.
- Kapustu pridajte až vtedy, keď je mäso takmer mäkké, aby sa nerozvarila.
- Cviklu s octom opekajte len krátko; dlhé varenie po jej pridaní tlmí sýtu farbu.
- Mäso pred krájaním oddeľte od kosti a odstráňte väčšie kusy tuku.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička s kosťou: bravčové pliecko s kosťou Zachová plnú chuť vývaru; podľa potreby varte o niečo dlhšie.
- Namiesto hovädzie mäso na polievku: hovädzie predné alebo rebro Vhodné sú kusy určené na pomalé varenie.
- Namiesto petržlenové korene: paštrnák Polievka bude o trochu sladšia.
- Namiesto ocot: jablčný ocot Pridávajte postupne, pretože pôsobí jemnejšie.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
- Mrazenie
- Možno zmraziť po porciách približne na 2 mesiace; zemiaky môžu po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci za občasného miešania, kým nebude polievka dôkladne horúca.
Alergény
zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
