Boršč
Popis:
Tradičná polievka z cvikle, kapusty a koreňovej zeleniny, výdatná a aromatická. Recept obsahuje mäsovú verziu s hovädzím a bravčovým mäsom, dá sa pripraviť aj bez mäsa.
30 min Pečenie:
90 min
Ingrediencie
- 250 gram bravčová krkovička s kosťou
- 250 gram hovädzie mäso na polievku
- 1 malá kapusta
- 1 ks cvikla (stredne veľká)
- 3 ks mrkva
- 3 ks petržlen (korene)
- 1 ks cibuľa
- 2 ks zemiaky
- 2 lyžice paradajkový pretlak
- 3 lyžice ocot
- 3 korenie čierne celé
- 1 ks bobkový list
- soľ
- voda
- olej
Postup
Krok 1
Do približne 5 l hrnca vložíme hovädzie a bravčové mäso spolu s dobre umytou cviklou, pridáme soľ, bobkový list a celé korenie a varíme vo vode, kým mäso nie je takmer mäkké. Kapustu nakrájame na menšie kúsky a pridáme do vývaru, aby sa spolu krátko povarila.
Krok 2
Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme na oleji a pridáme nakrájanú mrkvu a petržlen, krátko opečieme, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a podlejeme 2–3 naberačkami vývaru, pod pokrievkou podusíme.
Krok 3
Uvarenú cviklu vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na prúžky podobnej veľkosti ako ostatná koreňová zelenina.
Krok 4
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z polievky a do vývaru pridáme podusenú zmes z panvice. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme variť do polievky.
Krok 5
Na panvici zahrejeme trochu oleja, pridáme pokrájanú cviklu, pridáme ocot a krátko opekáme, kým sa časť octu neodparí, potom cviklu pridáme do polievky. Mäso nakrájame na menšie kúsky a vrátime do polievky, podľa potreby dosolíme.
Krok 6
Polievku podávame podľa chuti.
