Boloňské špagety
Popis:
Špagety podávané s mäsovým ragú z hovädzieho mäsa a paradajok. Dlhším varom sa vytvorí hustá omáčka, ktorá sa premieša s cestovinami a dochutí parmezánom.
4 Príprava:
20 min Pečenie:
120 min
Ingrediencie
- 320 g špagety
- 320 g hovädzie mäso
- 100 g cibuľa
- 50 g mrkva
- 40 g stonkový zeler
- cukor
- 120 g paradajkový pretlak
- 400 ml paradajková omáčka
- 40 g parmezán
- 60 ml olivový olej
- cesnak
- majorán sušený
- tymián
- biele víno
- soľ
- korenie čierne mleté
- bazalka
Postup
Krok 1
Cestoviny uvarte v osolenej vriacej vode do stavu al dente, sceďte ich a premiešajte s olivovým olejom. Na panvici na oleji orestujte najemno nakrájanú cibuľu, mrkvu a stonkový zeler do zmäknutia, pridajte cesnak, krátko ho prepražte, vmiešajte paradajkový pretlak a mierne osmažte. Nakoniec pridajte hovädzie mäso a dôkladne ho rozmiešajte, aby sa nevytvárali hrudky.
Krok 2
Prilejte biele víno a nechajte ho krátko odpariť, potom pridajte paradajkovú omáčku. Ochuťte cukrom, sušenými bylinkami, čiernym korením a soľou a varte na miernom ohni minimálne 2 hodiny.
Krok 3
Na záver dochuťte podľa potreby cesnakom, korením a soľou. Cestoviny krátko prehrejte vo vriacej vode, nechajte odkvapkať a premiešajte ich s ragú na panvici spolu s nahrubo nasekanou bazalkou. Pred podávaním posypte nastrúhaným parmezánom.
Krok 4
Stonkový zeler má oproti buľvovému menší rozvetvený koreň, ktorý sa zvyčajne nevyužíva na konzumáciu; jeho stonky sa pripravujú ako jemná zelenina.
