Špagety Bolognese
Popis:
Bolognese je hustá omáčka z mletého hovädzieho mäsa so zeleninou, vhodná na podávanie s cestovinami. Dlhším dusením sa chute spoja a zelenina zmäkne.
4 Príprava:
30 min
Ingrediencie
- 500 g hovädzie mleté mäso
- 2 mrkva
- zeler
- čerstvá bazalka
- paradajkový pretlak
- 2 paradajky
- podľa potreby voda
- cibuľa
- 2 struk cesnak
- soľ
- korenie čili
- vegeta (voliteľné)
- olej
- mleté čierne korenie
Postup
Krok 1
V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejte olej, osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte mleté mäso, osolte a opečte do zlatista. Pridajte nakrájanú mrkvu a zeler na malé kocky, prikryte a krátko poduste; potom pridajte prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak, podľa potreby trochu vody (približne malú šálku) a paradajkový pretlak a pokračujte v dusení.
Krok 2
Sparené a ošúpané paradajky nakrájajte na kocky a pridajte do omáčky, varte, kým zelenina nezmäkne a chute sa nespoja. Dochutíte čerstvou bazalkou, čili, mletým čiernym korením a prípadne vegetou; omáčka by mala zostať šťavnatá, pri nedostatku tekutiny pridajte trochu vody.
Krok 3
Uvarené cestoviny v osolenej vode sceďte, pričom si odložte trochu vody z varenia. Cestoviny premiešajte s omáčkou a podľa potreby pridajte rezervovanú vodu, aby sa spojili a nelepili sa; podávajte posypané strúhaným syrom podľa chuti.
