Bryndzový krém (demikát)
Popis:
Krémová polievka z bryndze, zemiakov a smotany s opečenou slaninou a pažítkou. Vychutnajte ju ako teplú výdatnú polievku so zemitou chuťou bryndze.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 300 g ovčia bryndza 100%
- 30 g bravčová masť
- 500 g zemiaky
- 200 g sladká smotana 33%
- soľ
- čierne mleté korenie
- mletá rasca
- bobkový list
- 2 ks cibuľa
- 3 ks cesnak
- 1 červená mletá paprika
- 100 g údená slanina
- čerstvá pažitka nasekaná
- 1 l vývar
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti orestujte nakrájanú cibuľu spolu so soľou, mletou rascou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom do zlatista. Odstavte hrniec z ohňa, primiešajte červenú mletú papriku, krátko premiešajte a vráťte na sporák; pridajte dve tretiny nakrájaných zemiakov a bobkový list.
Krok 2
Zalejte vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú. Medzitým nakrájajte slaninu na kocky, opečte do chrumkava a vyberte; do výpeku potom dajte zvyšné zemiaky nakrájané na malé kocky a opečte do hneda. Polievku odstavte, vyberte bobkový list a ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka; pridajte smotanu a bryndzu a znova dôkladne premiešajte.
Krok 3
Polievku krátko priveďte k varu, aby sa chute spojili, potom odstavte. Podávajte s posypanými kockami opečenej slaniny, opečenými zemiakovými kockami a nasekanou pažitkou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 786 kcal (3289 kJ)
- Bielkoviny
- 26.7 g
- Sacharidy
- 34.5 g
- Tuky
- 61.6 g
- Cukry
- 7.1 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Soľ
- 5.2 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- panvica
- ponorný mixér
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
Tipy k receptu
- Paprikový prášok vmiešajte mimo priameho ohňa, aby nezhorkol.
- Zemiaky na opekanie nakrájajte na malé rovnomerné kocky a vkladajte ich do dobre rozohriateho výpeku.
- Pred mixovaním vyberte bobkový list; bryndzu a smotanu pridajte až potom.
- Po pridaní bryndze polievku už iba krátko zohrejte a soľte až po ochutnaní, pretože bryndza, slanina aj vývar bývajú slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová masť: prepustené maslo Na restovanie použite rovnaké množstvo; chuť bude jemnejšia.
- Namiesto sladká smotana 33 %: smotana na varenie Polievka bude o niečo ľahšia a menej krémová.
- Namiesto údená slanina: údený bravčový bok Nakrájajte ho na malé kocky a opečte dochrumkava.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte v uzavretej nádobe najviac 2 dni; chrumkavé prílohy odložte zvlášť.
- Mrazenie
- Mrazenie sa neodporúča, pretože bryndza a smotana sa môžu po rozmrazení oddeliť a zemiaky zmeniť štruktúru.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly za častého miešania; prudký var môže krém rozdeliť. Slaninu a opečené zemiaky pridajte až pri podávaní.
Alergény
mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
