Bryndzový krém (demikát)
Popis:
Krémová polievka z bryndze, zemiakov a smotany s opečenou slaninou a pažítkou. Vychutnajte ju ako teplú výdatnú polievku so zemitou chuťou bryndze.
4 Príprava:
15 min Pečenie:
40 min
Ingrediencie
- 300 g ovčia bryndza 100%
- 30 g bravčová masť
- 500 g zemiaky
- 200 g sladká smotana 33%
- soľ
- čierne mleté korenie
- mletá rasca
- bobkový list
- 2 ks cibuľa
- 3 ks cesnak
- 1 červená mletá paprika
- 100 g údená slanina
- čerstvá pažitka nasekaná
- 1 l vývar
Postup
Krok 1
Na bravčovej masti orestujte nakrájanú cibuľu spolu so soľou, mletou rascou, čiernym korením a pretlačeným cesnakom do zlatista. Odstavte hrniec z ohňa, primiešajte červenú mletú papriku, krátko premiešajte a vráťte na sporák; pridajte dve tretiny nakrájaných zemiakov a bobkový list.
Krok 2
Zalejte vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú. Medzitým nakrájajte slaninu na kocky, opečte do chrumkava a vyberte; do výpeku potom dajte zvyšné zemiaky nakrájané na malé kocky a opečte do hneda. Polievku odstavte, vyberte bobkový list a ponorným mixérom ju rozmixujte dohladka; pridajte smotanu a bryndzu a znova dôkladne premiešajte.
Krok 3
Polievku krátko priveďte k varu, aby sa chute spojili, potom odstavte. Podávajte s posypanými kockami opečenej slaniny, opečenými zemiakovými kockami a nasekanou pažitkou podľa chuti.
