Kôprová omáčka
Popis:
Krémová kôprová omáčka pripravená zo smotany a čerstvého kôpru. Hodí sa k varenému hovädziemu mäsu alebo ako príloha ku knedli.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 50 g
- 2 PL
- 500 ml
- 1 ks
Knedľa
- 6 ks
- 2 ks
- 100 ml
- 50 ml
- 100 ml
Postup
-
Kôpor umyte a nadrobno nakrájajte.
-
Z masla a 2 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky pripravte bledú zásmažku. Mlieko zmiešajte s kyslou smotanou a vlejte do zásmažky, za stáleho miešania povarte, aby nevznikali hrudky. Osoľte, okoreňte mletým bielym korením a pridajte trochu cukru. Po asi 10 minútach varenia pridajte ocot a nasekaný kôpor, po pridaní kôpru omáčku už nevarte. Aby sa na omáčke netvorila kožka, položte na povrch niekoľko tenkých plátkov masla.
-
Na knedľu nakrájajte staršie pečivo na malé kocky. Z mlieka, múky, oleja, soli a vajec vyšľahajte cesto a primiešajte nakrájané pečivo, potom nechajte 20 minút odstáť. Cesto rozdeľte do dvoch mikrotenových vreciek, vytvarujte knedľu a vrecká zviažte.
-
Vrecky s knedľou varte vo vriacej vode 20 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 628 kcal (2628 kJ)
- Bielkoviny
- 16.8 g
- Sacharidy
- 72.4 g
- Tuky
- 30.1 g
- Cukry
- 10.2 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- hrniec na omáčku
- metlička
- miska
- veľký hrniec
- 2 varné vrecká vhodné na potraviny
Tipy k receptu
- Mlieko so smotanou prilievajte do bledej zásmažky postupne a neustále šľahajte.
- Ocot vmiešajte až po povarení základu; kôpor pridajte úplne nakoniec, aby si zachoval farbu a vôňu.
- Knedľové cesto nechajte 20 minút odpočívať, aby pečivo rovnomerne nasiaklo.
- Použite iba vrecká výslovne určené na tepelnú úpravu potravín, nie bežné mikroténové vrecká.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvý kôpor: mrazený nasekaný kôpor Pridajte ho až na konci a omáčku už nevarte.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Omáčka bude jemnejšia a menej kyslá.
- Namiesto staršie rožky: staršia biela bageta Použite približne rovnakú hmotnosť a nakrájajte ju na malé kocky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Omáčku a knedľu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Knedľu možno po vychladnutí nakrájať a zmraziť; smotanová omáčka sa môže po rozmrazení oddeliť.
- Ohrievanie
- Omáčku zohrievajte pomaly za stáleho miešania a nenechajte ju prudko vrieť. Knedľu naparte alebo krátko zohrejte v mikrovlnnej rúre.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
