Kôprová omáčka
Popis:
Krémová kôprová omáčka pripravená zo smotany a čerstvého kôpru. Hodí sa k varenému hovädziemu mäsu alebo ako príloha ku knedli.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- čerstvý kôpor
- 50 g maslo
- 2 PL hladká múka
- 500 ml mlieko
- 1 ks kyslá smotana
- ocot
- cukor
- soľ
- mleté biele korenie
Knedľa
- 6 ks staršie pečivo (rožky)
- 2 ks vajcia
- 100 ml mlieko
- 50 ml olej
- soľ
- petržlenová vňať
- 100 ml hladká múka
Postup
Krok 1
Kôpor umyte a nadrobno nakrájajte.
Krok 2
Z masla a 2 kopcovitých polievkových lyžíc hladkej múky pripravte bledú zásmažku. Mlieko zmiešajte s kyslou smotanou a vlejte do zásmažky, za stáleho miešania povarte, aby nevznikali hrudky. Osoľte, okoreňte mletým bielym korením a pridajte trochu cukru. Po asi 10 minútach varenia pridajte ocot a nasekaný kôpor, po pridaní kôpru omáčku už nevarte. Aby sa na omáčke netvorila kožka, položte na povrch niekoľko tenkých plátkov masla.
Krok 3
Na knedľu nakrájajte staršie pečivo na malé kocky. Z mlieka, múky, oleja, soli a vajec vyšľahajte cesto a primiešajte nakrájané pečivo, potom nechajte 20 minút odstáť. Cesto rozdeľte do dvoch mikrotenových vreciek, vytvarujte knedľu a vrecká zviažte.
Krok 4
Vrecky s knedľou varte vo vriacej vode 20 minút.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 623 kcal (2607 kJ)
- Bielkoviny
- 17.2 g
- Sacharidy
- 67.8 g
- Tuky
- 31.9 g
- Cukry
- 12.1 g
- Vláknina
- 2.7 g
- Soľ
- 1.2 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- hrniec na omáčku
- metlička
- miska
- veľký hrniec
- 2 mikrotenové vrecká vhodné na varenie
Tipy k receptu
- Zásmažku nechajte iba zosvetlieť; hnedá by zmenila farbu aj chuť omáčky.
- Mlieko so smotanou prilievajte postupne a neprestávajte šľahať metličkou.
- Ocot pridávajte po troškách až po povarení základu, aby sa omáčka nezrazila.
- Kôpor vmiešajte úplne nakoniec a omáčku už nevarte, aby si zachoval arómu. Pevne zviazané vrecká pred varením skontrolujte, či sú určené na tepelnú úpravu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvý kôpor: mrazený nasekaný kôpor Použite bez rozmrazovania a pridajte ho až na konci.
- Namiesto kyslá smotana: crème fraîche Omáčka bude jemnejšia a o niečo menej kyslá.
- Namiesto mleté biele korenie: jemne mleté čierne korenie Chuť zostane podobná, no v omáčke budú viditeľné tmavé bodky.
- Namiesto staršie rožky: staršia biela žemľa Nakrájajte ju na rovnako malé kocky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Omáčku a knedľu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Knedľu možno zamraziť nakrájanú na plátky asi na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže oddeliť.
- Ohrievanie
- Omáčku zohrievajte pomaly za stáleho miešania a nevarte. Knedľu zohrejte na pare alebo krátko v mikrovlnnej rúre.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
