Karlovarská knedľa (domáca)
Popis:
Klasická karlovarská knedľa zo starších rožkov, mlieka a vajec. Po uvarení sa knedľa vybalí a podáva sa podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 10 ks staršie rožky
- 200 ml mlieko 3,5 %
- 30 g maslo
- 2 ks vajcia
- 40 g hrubá múka
- čerstvá pažítka
- čerstvá petržlenová vňať
- muškátový oriešok
- mleté čierne korenie
- soľ
Postup
Krok 1
Rožky nakrájajte na malé kocky, zalejte mliekom zmiešaným so žĺtkami a soľou a nechajte postáť.
Krok 2
Pridajte vlažné rozohriate maslo, hrubú múku a tuhý sneh z dvoch bielkov; prisypte približne 1/2 lyžičky nasekanej petržlenovej vňate a 1/2 lyžičky nasekanej pažítky, dochuťte muškátovým orieškom a mletým čiernym korením.
Krok 3
Ak je hmota príliš lepkavá, primiešajte trochu hrubej múky.
Krok 4
Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte ho do potravinárskej fólie alebo utierky a oba konce pevne zviažte špagátom.
Krok 5
Varte vo vriacej vode 20 minút, vyberte knedľu, odstráňte fóliu alebo utierku.
Krok 6
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 395 kcal (1653 kJ)
- Bielkoviny
- 13.2 g
- Sacharidy
- 61.5 g
- Tuky
- 10.5 g
- Cukry
- 6.4 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 1.1 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- 2 misy
- ručný mixér alebo metlička
- veľký hrniec
- potravinárska fólia alebo čistá utierka
- kuchynský špagát
Tipy k receptu
- Rožky nechajte nasať mliečnu zmes, no nerozmačkajte ich na kašu; kocky dodajú knedli typickú štruktúru.
- Maslo pridávajte iba vlažné, aby sa žĺtky nezrazili.
- Sneh zapracujte zľahka stierkou; hmota tak zostane nadýchanejšia.
- Knedľu po 20 minútach rozbaľte opatrne a pred krájaním ju nechajte pár minút spevnieť.
Možné náhrady surovín
- Namiesto staršie rožky: staršia biela veka Použite približne rovnakú hmotnosť a nakrájajte ju na malé kocky.
- Namiesto mlieko 3,5 %: polotučné mlieko Knedľa bude o niečo menej sýta, konzistencia však zostane podobná.
- Namiesto čerstvá pažítka a petržlenová vňať: mrazená pažítka a petržlenová vňať Pred pridaním ich nechajte odkvapkať.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnutú knedľu skladujte zakrytú v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané plátky možno vzduchotesne zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky zohrejte na pare alebo krátko v mikrovlnnej rúre prikryté, aby nevyschli.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
