Karlovarská knedľa (domáca)
Popis:
Klasická karlovarská knedľa zo starších rožkov, mlieka a vajec. Po uvarení sa knedľa vybalí a podáva sa podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 10 ks
- 200 ml
- 30 g
- 2 ks
- 40 g
Postup
-
Rožky nakrájajte na malé kocky, zalejte mliekom zmiešaným so žĺtkami a soľou a nechajte postáť.
-
Pridajte vlažné rozohriate maslo, hrubú múku a tuhý sneh z dvoch bielkov; prisypte približne 1/2 lyžičky nasekanej petržlenovej vňate a 1/2 lyžičky nasekanej pažítky, dochuťte muškátovým orieškom a mletým čiernym korením.
-
Ak je hmota príliš lepkavá, primiešajte trochu hrubej múky.
-
Z cesta vytvarujte bochník, zabaľte ho do potravinárskej fólie alebo utierky a oba konce pevne zviažte špagátom.
-
Varte vo vriacej vode 20 minút, vyberte knedľu, odstráňte fóliu alebo utierku.
-
Podávajte podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 401 kcal (1678 kJ)
- Bielkoviny
- 13.6 g
- Sacharidy
- 62.9 g
- Tuky
- 10.5 g
- Cukry
- 7.3 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 1.3 g
Čo budeš potrebovať
- nôž a doska na krájanie
- 2 misy
- ručný mixér alebo metlička
- veľký hrniec
- potravinárska fólia alebo čistá utierka
- kuchynský špagát
Tipy k receptu
- Rožky nechajte mlieko vsiaknuť, ale zmes nerozmiešajte na kašu; kocky majú čiastočne držať tvar.
- Maslo pridávajte iba vlažné, aby nezrazilo žĺtky.
- Sneh z bielkov zapracujte jemne stierkou, knedľa tak zostane ľahšia.
- Knedľu zabaľte pevne, no ponechajte jej trochu miesta na zväčšenie; pri použití fólie zvoľte výrobok určený na tepelnú úpravu.
Možné náhrady surovín
- Namiesto staršie rožky: staršia biela veka Použite približne rovnakú hmotnosť a nakrájajte ju na malé kocky.
- Namiesto hrubá múka: polohrubá múka Prisýpajte opatrne, len kým sa hmota dá tvarovať.
- Namiesto čerstvá pažítka: jarná cibuľka – zelená časť Nasekajte ju veľmi najemno.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnutú knedľu uchovávajte prikrytú v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané plátky možno dobre zabalené zmraziť približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky zohrejte na pare alebo krátko v mikrovlnnej rúre prikryté, aby nevyschli.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
