Parená kysnutá knedľa
Popis:
Klasická parená kysnutá knedľa z múky, mlieka a droždia. Vhodná ako príloha k mäsovým jedlám alebo k dusenej kapuste.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 500 g múka polohrubá
- 125 ml mlieko (vlažné)
- 125 ml voda (vlažná)
- 1 ČL soľ
- 1 ks vajce celé
- 2 PL olej
- 21 g droždie čerstvé
- 1 ČL kryštálový cukor
Postup
Krok 1
Zohrejte 125 ml vody a 125 ml mlieka na vlažnú teplotu. Odoberte 50 ml zmesi, rozmiešajte v nej droždie a 1 čajovú lyžičku cukru a nechajte kvások vykysnúť.
Krok 2
Múku preosejte a pridajte soľ.
Krok 3
Po približne 10 minútach by mal byť kvások pripravený a viditeľne vykysnutý.
Krok 4
Do zvyšku vlažnej vody s mliekom vmiešajte celé vajce a olej, potom zmes vlejte k múke a pridajte vykysnutý kvások.
Krok 5
Cesto len krátko premiešajte, aby sa tekutina spojila s múkou, a nechajte ho asi 10 minút postáť.
Krok 6
Následne cesto dôkladne vypracujte na hladké a pružné. Pomúčte povrch, misku prikryte a nechajte cesto kysnúť, kým sa jeho objem nezdvojnásobí.
Krok 7
Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti a vytvarujte z nich bochníky alebo valce. Nechajte ich ešte približne 10 minút podkysnúť.
Krok 8
Medzitým pripravte hrniec s vodou a nastavte na ňom parák. Na parák položte papier na pečenie, aby sa knedle neprilepili.
Krok 9
Do hrnca nalejte asi 200 ml vody a priveďte k varu. Položte knedľu na parák, prikryte a parte 20 minút. Počas parenia nepokryte pokrievku, aby knedľa neklesla.
Krok 10
Po uplynutí stanoveného času odstráňte pokrievku a knedľu prepichnite špajdľou, aby ste skontrolovali prepečenie.
Krok 11
Nechajte knedľu krátko vychladnúť, prípadne ju potrite olejom len v prípade, že ju budete skladovať, nie ak ju podávate ihneď.
Krok 12
Knedľu nakrájajte na plátky a podávajte ako prílohu k mäsovým jedlám alebo k dusenej kapuste podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 291 kcal (1218 kJ)
- Bielkoviny
- 8.3 g
- Sacharidy
- 55.6 g
- Tuky
- 6.2 g
- Cukry
- 2.6 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Soľ
- 0.9 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- sitko na múku
- varecha alebo kuchynský robot s hákom
- hrniec s pokrievkou
- parák
- papier na pečenie
Tipy k receptu
- Tekutina má byť iba vlažná, nie horúca, aby neoslabila droždie.
- Cesto vypracujte dohladka a nechajte ho kysnúť až do zdvojnásobenia objemu, nie iba presne stanovený čas.
- Počas 20-minútového parenia pokrievku neodkrývajte, inak môže knedľa klesnúť.
- Papier na pečenie zastrihnite tak, aby po okrajoch mohla voľne prúdiť para.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 7 g sušeného droždia Rozmiešajte ho priamo v múke alebo postupujte podľa obalu; kysnutie sa môže mierne líšiť.
- Namiesto polohrubá múka: hladká pšeničná múka Knedľa môže mať o niečo jemnejšiu štruktúru; podľa potreby upravte tekutinu.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite neochutenú nesladenú alternatívu.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí uchovávajte vo vzduchotesnom obale v chladničke najviac 2 dni.
- Mrazenie
- Vychladnutú knedľu nakrájajte, plátky oddeľte papierom a zmrazte vo vzduchotesnom obale najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko naparte alebo zohrejte prikryté v mikrovlnnej rúre s pár kvapkami vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
