Domáca kysnutá knedľa
Popis:
Kysnutá knedľa je klasická príloha z kysnutého cesta. Pripravuje sa z múky, droždia, mlieka a vajca, varí sa vo vode a nakrája na plátky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g polohrubá múka
- 1 ks vajce
- 10 g droždie
- 125 ml mlieko
- 125 ml voda
- 1 čajová lyžička kryštálový cukor
- 1 čajová lyžička soľ
- podľa potreby voda
Postup
Krok 1
Múku preosejeme, premiešame so soľou a urobíme v strede jamku; do nej vložíme cukor a droždie a prilievame časť vlažnej zmesi mlieka a vody, aby vznikol kvások. Keď kvások vykysne, pridáme vajce a zvyškom vlažnej zmesi vypracujeme mäkšie cesto, ktoré necháme vykysnúť.
Krok 2
Z vykysnutého cesta na pomúčenej pracovnej ploche vytvarujeme dve knedle a necháme ich podkysnúť približne 15 minút.
Krok 3
Knedle vložíme do širokého hrnca s vriacou osolenou vodou.
Krok 4
Hrniec prikryjeme šikmo položenou pokrievkou a znížime plameň na polovicu.
Krok 5
Knedle varíme bez otáčania 15 minút.
Krok 6
Po uvarení knedle opatrne vyberieme špachtľou a preložíme na dosku, potom ich vidličkou popicháme, aby unikla para.
Krok 7
Necháme knedle vychladnúť; ak ich nebudeme hneď konzumovať, potrieme ich tukom podľa chuti. Vychladnutú knedľu nakrájame na plátky.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 422 kcal (1766 kJ)
- Bielkoviny
- 14.3 g
- Sacharidy
- 83.1 g
- Tuky
- 3.5 g
- Cukry
- 4.6 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Soľ
- 1.5 g
Čo budeš potrebovať
- kuchynská váha
- veľká misa
- sito
- pomúčená pracovná doska
- široký hrniec s pokrievkou
- špachtľa
Tipy k receptu
- Mlieko s vodou má byť iba vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Cesto dôkladne vypracujte, kým bude hladké a pružné; priveľa prisypanej múky môže knedľu vysušiť.
- Použite dostatočne široký hrniec, pretože obe knedle pri varení zväčšia objem.
- Uvarené knedle ihneď popichajte vidličkou, aby unikla para a nezrazili sa.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: 3–4 g sušeného droždia Primiešajte ho k múke alebo postupujte podľa návodu na obale.
- Namiesto polohrubá múka: 200 g hladkej a 200 g hrubej múky Táto zmes sa štruktúrou približuje polohrubej múke.
- Namiesto mlieko: nesladený sójový nápoj Použite rovnaké množstvo; knedľa bude chuťovo mierne odlišná.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po úplnom vychladnutí skladujte prikryté najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Nakrájané plátky oddeľte papierom na pečenie, dobre zabaľte a zmrazte najviac na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Plátky krátko naparte alebo ich prikryté zohrejte v mikrovlnnej rúre s niekoľkými kvapkami vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
