Parená knedľa
Popis:
Tradičná parená knedľa z polohrubej múky pripravená z vykysnutého cesta. Hodí sa ako príloha alebo samostatné jedlo.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 kg polohrubá múka
- 1 ks vajce
- 1 ks droždie
- 1 cukor kryštál
- 3 dcl mlieko
- soľ
Postup
Krok 1
Pripravíme vykysnutý kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. Zmiešame ho s polohrubou múkou, vajcom a soľou, podľa potreby pridáme vlažné mlieko a vypracujeme polotuhé cesto; to necháme vykysnúť, krátko premiesime a necháme vykysnúť opäť. Vytvarujeme knedle a necháme ich 20 minút odpočívať pred varením/parou.
Krok 2
Knedle možno pripraviť v pare alebo ich uvariť vo vode. Parenie trvá približne 18–20 minút; varenie vo vode trvá asi 25–28 minút, pri varení knedle opatrne otočíme v polovici času. Povrch knedlí je možné podľa chuti potrieť olejom.
Krok 3
Parenie sa vykonáva nad hrncom s vriacou vodou, na ktoré položíme plátno alebo utierku a hrniec prikryjeme; cesto sa na plátno obyčajne neprilepí. Nezjedené knedle možno zamraziť alebo ich opiecť a podávať s vajcom podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 3664 kcal (1533 kJ)
- Bielkoviny
- 115.8 g
- Sacharidy
- 760.2 g
- Tuky
- 26.6 g
- Cukry
- 25.6 g
- Vláknina
- 27 g
- Soľ
- 0.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľká misa
- odmerka
- varecha alebo kuchynský robot s hákom
- hrniec s pokrievkou
- naparovacia vložka alebo čisté plátno
- kuchynská utierka
Tipy k receptu
- Mlieko má byť iba vlažné, nie horúce, aby neoslabilo droždie.
- Cesto nechaj kysnúť prikryté, kým približne nezdvojnásobí objem; po vytvarovaní dopraj knedliam ďalších 20 minút.
- Počas prvých 18 minút parenia neodkrývaj pokrievku, inak môžu knedle spľasnúť.
- Hotové knedle hneď po vybratí niekoľkokrát prepichni špajdľou, aby unikla para.
Možné náhrady surovín
- Namiesto čerstvé droždie: sušené droždie Použi množstvo podľa prepočtu na obale; pri 1 kg múky zvyčajne približne 14 g sušeného droždia.
- Namiesto mlieko: nesladený rastlinný nápoj Vyber variant vhodný na pečenie; chuť a zloženie alergénov sa môžu zmeniť.
- Namiesto polohrubá múka: zmes hladkej a hrubej pšeničnej múky v pomere 1 : 1 Približne napodobní štruktúru polohrubej múky.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Vychladnuté knedle uchovávaj prikryté v chladničke najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Úplne vychladnuté knedle nakrájaj alebo zabaľ vcelku a zmraz približne na 2 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievaj krátko v pare; plátky možno zohriať aj prikryté v mikrovlnnej rúre s pár kvapkami vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
