Surovina: bravčové plece

Bravčové plece je šťavnatý, mierne prerastený kus mäsa vhodný najmä na pomalé dusenie a pečenie. Pri dlhšej tepelnej úprave zmäkne a dobre prijíma chuť korenín aj omáčok.

Ako ju využiť

• Do gulášov vrátane kotlíkového a segedínskeho
• Na dusenie vo vlastnej šťave alebo so zeleninou a kapustou
• Na pomalé pečenie a prípravu trhaného mäsa
• Na ražniči a domáce mäsové zmesi

S čím sa hodí

• kyslá kapusta
• cibuľa a cesnak
• rasca a paprika
• kel
• zemiaky alebo knedľa

Možné náhrady

• bravčové stehno – chudšia náhrada na dusenie
• bravčová krkovička – šťavnatejšia náhrada
• hovädzie predné – vhodné do guláša, vyžaduje dlhšie varenie

Skladovanie

Čerstvé mäso uchovávajte v chladničke pri 0–4 °C a spracujte do 1–2 dní. Na dlhšie skladovanie ho dobre zabaľte a zamrazte.