Zabíjačková kapusta
Popis:
Zabíjačková kapusta spája kvasenú kapustu s vareným bravčovým mäsom a celým korením. Po uvarení sa zmes dochutí podľa potreby a konzervuje do pohárov.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Postup
Krok 1
Pripravte mäso tak, aby nebolo príliš tučné a aby ho bolo dostatok k kapuste.
Krok 2
Do veľkého hrnca vložte kvasenú kapustu a pridajte bobkový list, celé nové korenie a celé čierne korenie.
Krok 3
Na kapustu rozložte pripravené kúsky mäsa.
Krok 4
Zalejte všetko vodou podľa potreby.
Krok 5
Varte na miernom ohni približne 1,5 hodiny.
Krok 6
Následne varte ešte približne 20 minút, aby bolo mäso dôkladne uvarené.
Krok 7
Vyberte mäso z hrnca a odstráňte kosti.
Krok 8
Nakrájajte mäso a pridajte ho ku kapuste, dôkladne premiešajte.
Krok 9
Plňte zmes do zaváracích pohárov a podľa chuti dochuťte soľou.
Krok 10
Sterilizujte pri 100 °C po dobu 35 minút.
Krok 11
Nechajte poháre vychladnúť pri izbovej teplote.
Zdieľať recept
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- kuchynský nôž
- doska na krájanie
- kliešte alebo dierovaná naberačka
- zaváracie poháre s viečkami
- zavárací hrniec s teplomerom
Tipy k receptu
- Kapustu pred varením ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a vytlačte.
- Vodu pridajte len po úroveň surovín, aby hotová kapusta nebola riedka.
- Celé korenie a bobkový list vložte do sitka alebo vrecúška na korenie, aby sa dali pred plnením ľahko vybrať.
- Mäso oddeľujte od kostí ešte teplé, ale pred plnením odstráňte všetky drobné úlomky kostí.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčová krkovička: bravčové pliecko Je o niečo chudšie, no po pomalom varení zostane šťavnaté.
- Namiesto bravčový bôčik: bravčová krkovička Kapusta bude menej mastná; vyberte dobre prerastený kus.
- Namiesto bravčový chvost: bravčové kosti s trochou mäsa Dodajú vývaru podobnú plnosť.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po otvorení uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2–3 dní.
- Mrazenie
- Vychladnutú kapustu možno bez pohára zmraziť vo vzduchotesnej nádobe približne na 2–3 mesiace.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci za občasného miešania, kým nebude celé jedlo dôkladne horúce.
