Vepřové s knedľou a kvasenou kapustou

Name: Vepřové s knedľou a kvasenou kapustou
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 600 g bravčová krkovička bez kosti; 200 g bravčová masť (domáca); 800 g kvasená kapusta; 2 ks cibuľa veľká; 5 ks cesnak; 3 PL cukor kryštálový; podľa potreby ocot biely; 1 múka polohrubá; podľa potreby soľ; podľa potreby rasca celá; 15 g korenie čierne celé; 4 g korenie nové celé; 3 g borievky; 3 ks list bobkový; voda z kapusty; podľa potreby voda

Popis:

Tradičné jedlo pozostávajúce z pečeného bravčového mäsa, knedlí a dusenej kvasenej kapusty. Kombinácia je vyvážená sladko-kyslou chuťou kapusty a pečeným mäsom.

Porcie:
4 Príprava:
60 min Pečenie:
30 min Teplota:
80 °C

Kategórie

Bravčové mäso Cibuľa & cesnak Česká kuchyňa Hlavné jedlá Kapusta Obed

Tagy:

kapusta, knedle

Hashtagy:

#kvasenakapusta #veproknedlozelo

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

600 g bravčová krkovička bez kosti
200 g bravčová masť (domáca)
800 g kvasená kapusta
2 ks cibuľa veľká
5 ks cesnak
3 PL cukor kryštálový
podľa potreby ocot biely
1 múka polohrubá
podľa potreby soľ
podľa potreby rasca celá
15 g korenie čierne celé
4 g korenie nové celé
3 g borievky
3 ks list bobkový
voda z kapusty
podľa potreby voda

Postup

Krok 1

Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky.

Krok 2

Plátky naklepte na približnú hrúbku 0,5 cm, narežte okraje a obe strany osolte.

Krok 3

Potrite plátky pretlačeným cesnakom a nechajte marinovať v chladničke približne 4 hodiny.

Krok 4

Potrebné množstvo kvasenej kapusty oddeľte a pripravte na dusenie.

Krok 5

Z cesta na kysnuté knedle vytvarujte bochníky a vložte ich do vriacej osolenej vody.

Krok 6

Knedle varte prikryté približne 17 minút.

Krok 7

Uvarené knedle preneste na dosku a prepichnite, aby z nich unikla para.

Krok 8

Po vychladnutí knedle nakrájajte na plátky.

Krok 9

Cibuľu nasekajte nadrobno.

Krok 10

V hrnci rozohrejte bravčovú masť.

Krok 11

Pridajte kryštálový cukor.

Krok 12

Za stáleho miešania cukor karamelizujte približne 5–7 minút, kým sa nerozpustí.

Krok 13

Pridajte cibuľu a orestujte dozlata, približne 5–7 minút.

Krok 14

Pridajte kvasenú kapustu a krátko ju orestujte asi 5 minút.

Krok 15

Dochutite soľou a pridajte bobkový list, celé čierne korenie, nové korenie, borievky a rascu; podlejte vodou z kapusty alebo trochou horúcej vody a duste na strednom plameni približne 20 minút za občasného miešania.