Knedlo vepřo zelo
Popis:
Tradičné jedlo z pečeného bravčového mäsa podávané s dusenou červenou kapustou a knedľou. Jednoduché a sýte jedlo, ktoré sa servíruje s výpekom podľa chuti.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 bravčový bôčik
- 1 kg bravčové karé
- bravčová krkovička
- 1 stredná kapusta červená
- olej
- 1 knedľa
- 2 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- rasca
- soľ
- ocot
- vegeta
- cukor
Postup
Krok 1
Mäso opláchnite. Bôčik vložte do vody, dochuťte soľou a korením a varte približne 30 minút; medzi tým krkovičku prepichnite cesnakom a osoľte.
Krok 2
Bôčik vyberte, narežte kožu, vložte ho spolu s krkovičkou do pekáča, posypte rascou, pridajte nakrájanú cibuľu a podlejte trochou vody. Pečte pri 200 °C približne 60 minút a občas mäso otočte, aby sa dobre prepieklo zo všetkých strán.
Krok 3
Kapustu nakrájajte na rezance a krátko orestujte na troche oleja. Osoľte, pridajte rascu a vegetu, podlejte horúcou vodou a duste do mäkka; tesne pred dokončením pridajte 2 PL octu a podľa chuti oslaďte cukrom, krátko povarte a odstavte.
Krok 4
Knedľu zohrejte na pare. Podávajte nakrájané mäso s knedľou a dusenou kapustou, knedľu môžete pokvapkať výpekom a nápoj podľa chuti podávať zvlášť.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 760 kcal (318 kJ)
- Bielkoviny
- 58 g
- Sacharidy
- 46 g
- Tuky
- 37 g
- Cukry
- 11 g
- Vláknina
- 5 g
- Soľ
- 2.1 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec
- pekáč
- panvica alebo kastról s pokrievkou
- nôž
- doska na krájanie
- parák
Tipy k receptu
- Kožu na predvarenom bôčiku narežte len po tukovú vrstvu, nie až do mäsa.
- Mäso počas pečenia pravidelne polievajte výpekom; ak sa tekutina odparí, pridajte trochu horúcej vody.
- Ocot a cukor pridajte ku kapuste až ku koncu a chuť dolaďujte postupne.
- Knedľu zohrievajte na pare tesne pred podávaním, aby nevyschla.
Možné náhrady surovín
- Namiesto červená kapusta: biela kapusta Bude mať jemnejšiu chuť a svetlejšiu farbu.
- Namiesto ocot: jablčný ocot Použite rovnaké množstvo; kapusta bude chuťovo jemnejšia.
- Namiesto vegeta: soľ a trochu mletého čierneho korenia Soľ pridávajte opatrne, pretože mäso aj kapusta sa solia samostatne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Mäso, kapustu a knedľu skladujte oddelene v uzavretých nádobách najviac 2–3 dni.
- Mrazenie
- Upečené mäso a nakrájanú knedľu možno zmraziť oddelene približne na 2 mesiace; kapusta môže po rozmrazení zmäknúť.
- Ohrievanie
- Mäso zohrejte prikryté s trochou výpeku, kapustu v kastróle a knedľu na pare; všetko dôkladne prehrejte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, zeler
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
