Trhané bravčové mäso

Popis:

Marinované plece bravčového mäsa sa pomaly pečie pri nízkej teplote až do požadovanej vnútornej teploty a potom odpočíva. Po upečení sa mäso roztrhá na kúsky a podáva podľa chuti s prílohami.

Porcie:
6 Pečenie:
300 min Teplota:
130 °C Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
406 kcalNa porciu

Kategórie

Bravčové mäso Hlavné jedlá Jedlá z rúry Obed Pečené

Tagy:

bravcovemaso, trhanemaso

Hashtagy:

#bravčovemäso #pečenémäso #trhanebravcovemaso #trhanemaso

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Vybrať suroviny

Ingrediencie

1 kg bravčové plece
horčica

Zmes na potretie:

Marináda:

Postup

Krok 1

Pripravte zmes na potretie tak, že dôkladne premiešate všetky uvedené prísady; podľa chuti možno pridať ďalšie koreniny.

Krok 2

Mäso potrite horčicou a rovnomerne naň rozotrite pripravenú koreninovú zmes, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc.

Krok 3

Marinádu pripravte zmiešaním všetkých zložiek a pred pečením ňou mäso napichajte; tento krok je voliteľný.

Krok 4

Rúru vyhrejte na 130 °C a mäso umiestnite na rošt s plechom pod ním na zachytávanie šťavy; pečte približne 300 minút, pričom vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 90 °C. Po dopečení rúru vypnite a nechajte mäso v rúre odpočívať ďalších 60 minút; počas pečenia možno mäso prikryť alobalom.

Krok 5

Upečené mäso roztrhajte vidličkami, premiešajte so šťavou a podávajte podľa chuti.

Výživové hodnoty

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Energia: 406 kcal (1699 kJ)
Bielkoviny: 43.8 g
Sacharidy: 8.5 g
Tuky: 21.2 g
Cukry: 4.4 g
Vláknina: 1.9 g
Soľ: 3.2 g

Čo budeš potrebovať

rúra
rošt
plech na pečenie
potravinová fólia
teplomer na mäso
dve vidličky

Tipy k receptu

Mäso marinujte cez noc, aby sa koreninová zmes lepšie rozležala.
Najhrubšiu časť mäsa kontrolujte teplomerom; pri približne 90 °C sa bude dobre trhať.
Ak povrch tmavne prirýchlo, voľne ho prikryte alobalom.
Po odpočinku mäso trhajte ešte teplé a premiešajte ho so zachytenou šťavou.

Možné náhrady surovín

Namiesto jablčná šťava: hrušková šťava Zachová jemnú ovocnú sladkosť marinády.
Namiesto kajenské korenie: pálivá mletá paprika Použite podľa požadovanej štipľavosti.
Namiesto mleté štvorfarebné korenie: čerstvo mleté čierne korenie Chuť bude o niečo menej komplexná.

Skladovanie a ohrievanie

Chladnička: Po vychladnutí uchovávajte so šťavou v uzavretej nádobe najviac 3 dni.
Mrazenie: Po porciách so šťavou možno zmraziť približne na 2 mesiace.
Ohrievanie: Ohrievajte zakryté s trochou vlastnej šťavy, kým nebude mäso dôkladne horúce.