Trhané bravčové mäso
Popis:
Marinované plece bravčového mäsa sa pomaly pečie pri nízkej teplote až do požadovanej vnútornej teploty a potom odpočíva. Po upečení sa mäso roztrhá na kúsky a podáva podľa chuti s prílohami.
300 min Teplota:
130 °C
Ingrediencie
- 1 kg bravčové plece
- horčica
Zmes na potretie:
- 3 PL sladká mletá paprika
- 1 PL cukor
- 1 PL soľ
- 1 kajenské korenie
- 1 PL mleté štvorfarebné korenie
- 1 PL drvená rasca
Marináda:
- 50 ml jablčná šťava
- 100 ml voda
- 1 PL zmes korenia na potieranie
- 1 worcesterská omáčka
Postup
Krok 1
Pripravte zmes na potretie tak, že dôkladne premiešate všetky uvedené prísady; podľa chuti možno pridať ďalšie koreniny.
Krok 2
Mäso potrite horčicou a rovnomerne naň rozotrite pripravenú koreninovú zmes, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte v chladničke niekoľko hodín alebo cez noc.
Krok 3
Marinádu pripravte zmiešaním všetkých zložiek a pred pečením ňou mäso napichajte; tento krok je voliteľný.
Krok 4
Rúru vyhrejte na 130 °C a mäso umiestnite na rošt s plechom pod ním na zachytávanie šťavy; pečte približne 300 minút, pričom vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 90 °C. Po dopečení rúru vypnite a nechajte mäso v rúre odpočívať ďalších 60 minút; počas pečenia možno mäso prikryť alobalom.
Krok 5
Upečené mäso roztrhajte vidličkami, premiešajte so šťavou a podávajte podľa chuti.
