Segedínsky guláš

Tradičný dusený guláš z bravčového mäsa so kyslou kapustou. Podáva sa bežne s knedľou.

Porcie:
4 Príprava:
80 min Pečenie:
60 min Náročnosť:
Stredne náročné Energia:
400 kcalNa porciu

Bravčové mäso Dusené Hlavné jedlá Jedlá z jedného hrnca Obed Večera

guláš, segedín

#gulas #segedin

Máš chuť na niečo iné?

Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, cibuľu nasekáme a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.
Pridáme mäso a krátko ho opečieme, dochutíme soľou, rascou, mletou červenou paprikou a čiernym korením a podlejeme 200 ml vody. Necháme krátko povariť približne 10 minút.
Do hrnca pridáme kyslú kapustu a dusíme pokračujú, kým nie je mäso mäkké; počas varenia podľa potreby podlievame vodou a premiešame.
Po približne hodine dusenia vmiešame smotanu na varenie, krátko prevaríme a podávame s knedľou podľa chuti.

Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.

Paprikou posypte mäso až po krátkom opečení a hneď podlejte, aby nezhorkla.
Kapustu pred pridaním ochutnajte; ak je veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a vyžmýkajte.
Smotanu pred vmiešaním temperujte trochou horúcej šťavy a potom guláš už len krátko prevarte.
Počas dusenia dolievajte vodu po malých množstvách, aby omáčka nezostala riedka.

Namiesto bravčové mäso: bravčové pliecko alebo stehno Pliecko bude šťavnatejšie, stehno chudšie.
Namiesto smotana na varenie: kyslá smotana Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej šťavy, aby sa nezrazila.
Namiesto knedľa: varené zemiaky Bezlepková príloha, ak sa použijú iba zemiaky.

Chladnička: Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 2–3 dni.
Mrazenie: Guláš možno bez knedle zmraziť približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže smotana mierne oddeliť.
Ohrievanie: Zohrievajte pomaly v hrnci za miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.