Segedínsky guláš
Popis:
Tradičný dusený guláš z bravčového mäsa so kyslou kapustou. Podáva sa bežne s knedľou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 400 g bravčové mäso
- 1 ks cibuľka
- rastlinný olej
- soľ
- rasca
- červená mletá paprika
- čierne korenie
- 200 g kyslá kapusta
- 300 ml voda na podliatie
- 1 ks smotana na varenie
- knedľa
Postup
Krok 1
Bravčové mäso nakrájame na kúsky, cibuľu nasekáme a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 2
Pridáme mäso a krátko ho opečieme, dochutíme soľou, rascou, mletou červenou paprikou a čiernym korením a podlejeme 200 ml vody. Necháme krátko povariť približne 10 minút.
Krok 3
Do hrnca pridáme kyslú kapustu a dusíme pokračujú, kým nie je mäso mäkké; počas varenia podľa potreby podlievame vodou a premiešame.
Krok 4
Po približne hodine dusenia vmiešame smotanu na varenie, krátko prevaríme a podávame s knedľou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 508 kcal (2125 kJ)
- Bielkoviny
- 25.8 g
- Sacharidy
- 31.8 g
- Tuky
- 30.9 g
- Cukry
- 5.8 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Soľ
- 1.7 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica alebo hrniec na opekanie
- nôž
- doska na krájanie
- varecha
- odmerka
Tipy k receptu
- Mletú papriku pridajte až po opečení mäsa a nenechajte ju na tuku dlho smažiť, aby nezhorkla.
- Ak je kapusta veľmi kyslá alebo slaná, krátko ju prepláchnite a dobre sceďte.
- Smotanu pred pridaním zohrejte trochou horúcej šťavy a potom guláš už iba krátko povarte.
- Ďalšiu vodu prilievajte po menších dávkach, aby guláš nezostal riedky.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové mäso: bravčové pliecko alebo stehno Pliecko bude šťavnatejšie, stehno chudšie.
- Namiesto smotana na varenie: kyslá smotana Najprv ju rozmiešajte s trochou horúcej šťavy, aby sa nezrazila.
- Namiesto knedľa: varené zemiaky Bezlepková príloha, ak nie sú použité ďalšie zdroje lepku.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte prikryté najviac 3 dni; knedľu odložte osobitne.
- Mrazenie
- Guláš možno zmraziť bez knedle približne na 2 mesiace; smotanová omáčka sa po rozmrazení môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte pomaly v hrnci, občas premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
