Znojemské z bravčových kociek
Popis:
Dusené bravčové kocky s nakladanými uhorkami, horčicou a klobáskami podávané s ryžou. Omáčka sa upravuje podľa potreby zahustením múkou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
- 1 ks cibuľa
- 3 PL olej
- 1 kg bravčové pliecko
- soľ
- 4 PL plnotučná horčica
- 6 ks sterilizované uhorky
- 1 ks párok
- 1 ks špekačka
- 2 ks vajcia (natvrdo)
- uvarená ryža
- celozrnná múka
- voda
Postup
Krok 1
Mäso nakrájame na malé kocky. Nakrájame párok, špekačku, sterilizované uhorky a natvrdo uvarené vajcia na drobno alebo vajcia pretlačíme.
Krok 2
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Do hrnca pridáme mäso a opečieme ho, kým sa zatiahne, osolíme a okoreníme, potom dusíme vo vlastnej šťave približne 45 minút, podľa potreby podlievame.
Krok 3
Pridáme polovicu párkov, polovicu uhoriek a približne 1,5 PL horčice, premiešame a podlejeme vodou podľa želanej množstva omáčky. Varíme ďalších približne 30 minút, kým je mäso mäkké.
Krok 4
Pridáme zvyšok uhoriek, párkov a vajec. Pripravíme zmes z celozrnnej múky a vody a podľa potreby ňou zahustíme omáčku, potom varíme ešte asi 10 minút.
Krok 5
Podávame s uvarenou ryžou, prípadne s prílohou alebo zeleninou podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 227 kcal (95 kJ)
- Bielkoviny
- 14.4 g
- Sacharidy
- 3.9 g
- Tuky
- 17.2 g
- Cukry
- 1.4 g
- Vláknina
- 0.8 g
- Soľ
- 0.7 g
Čo budeš potrebovať
- veľký hrniec s pokrievkou
- panvica
- doska na krájanie
- ostrý nôž
- varecha
- malá miska a metlička
Tipy k receptu
- Mäso opekajte po častiach, aby sa zatiahlo a nezačalo sa variť vo vlastnej šťave.
- Uhorky a údeniny rozdeľte na dve dávky: prvá ochutí omáčku, druhá si zachová výraznejšiu chuť a štruktúru.
- Múku rozmiešajte v studenej vode, prilievajte postupne a po zahustení omáčku aspoň 10 minút prevarte.
- Soľ pridávajte opatrne; horčica, sterilizované uhorky aj údeniny sú už slané.
Možné náhrady surovín
- Namiesto bravčové pliecko: bravčové stehno Je chudšie; kontrolujte mäkkosť a podľa potreby skráťte dusenie.
- Namiesto celozrnná múka: hladká pšeničná múka Rozmiešajte ju najprv v studenej vode, aby nevznikli hrudky.
- Namiesto špekačka: údená klobása Použite podobné množstvo; chuť bude výraznejšia.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Po vychladnutí skladujte omáčku prikrytú najviac 2–3 dni; ryžu uchovávajte oddelene a spotrebujte skôr.
- Mrazenie
- Omáčku možno zmraziť bez ryže približne na 2 mesiace; po rozmrazení sa môže mierne oddeliť.
- Ohrievanie
- Zohrievajte v hrnci na miernom ohni za občasného miešania; podľa potreby pridajte trochu vody.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, horčica
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
