Surovina: tuk

Tuk je všeobecné označenie suroviny používanej na pečenie, vyprážanie, dusenie aj vymastenie foriem. Podľa receptu môže ísť o maslo, masť, margarín alebo rastlinný olej, pričom konkrétny druh ovplyvní chuť aj konzistenciu jedla.

Ako ju využiť

• Do cesta na koláče, pečivo, lievance či praclíky
• Na opekanie, dusenie a pečenie mäsa alebo kapusty
• Na vymastenie plechov, foriem a zapekacích nádob
• Do krémov a nepečených dezertov podľa receptu

S čím sa hodí

• múka a kysnuté cesto
• bravčové mäso
• kapusta
• mak
• čokoláda

Možné náhrady

• Maslo za margarín v mnohých cestách a pečive
• Bravčová masť za olej pri slaných jedlách
• Neutrálny rastlinný olej za rozpustený tuk, ak to recept dovoľuje
• Prepustené maslo za maslo pri opekaní

Skladovanie

Riaďte sa druhom tuku a údajmi na obale. Oleje uchovávajte dobre uzavreté v tme a chlade; maslo, masť a margarín spravidla v chladničke.