Veterník na plechu
Popis:
Tradičný veterník pečený na plechu s karamelovým pudingom a šľahačkou. Povrch je potiahnutý karamelovou polevou.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 3 dl voda
- 250 g tuk stužený (Hera)
- 250 g hladká múka
- 8 ks vajce
- soľ
Karamelový krém
- 7 PL cukor kryštálový
- 1 l mlieko
- 3 ks prášok na krém (Zlatý klas)
- 250 g tuk stužený (Hera)
Šľahačka
- 2 t smotana šľahačková 33%
- 2 ks stužovač šľahačky
Karamelová poleva
- 50 g cukor kryštálový
- 5 PL mlieko
- 200 g práškový cukor
Postup
Krok 1
Pripravte cesto: tuk rozpustite vo vriacej vode, pridajte naraz hladkú múku a varte za stáleho miešania, kým nevznikne hustá kaša. Nechajte cca 5 minút odstáť, potom do kaše postupne zapracujte vajcia po jednom tak, aby bolo každé dôkladne začlenené. Hotovú krémovú hmotu rozdeľte na dve časti, naneste na plech (plech je možné opláchnuť vodou) a pečte pri 200 °C približne 30 minút; prvých 15–20 minút trúbu neotvárajte.
Krok 2
Pripravte karamelový krém: z cukru urobte karamel, zalejte ho tromi štvrtinami mlieka a nechajte rozpustiť. Do zvyšného mlieka vmiešajte prášok na krém a zmes vlejte do karamelového mlieka, varte do zhustnutia. Po vychladnutí primiešajte stužený tuk a krém premiešajte do hladka. Samostatne vyšľahajte šľahačku so stužovačom a pripravte vrstvenie: spodný plát, karamelový puding, šľahačka a prikryte druhým plátom.
Krok 3
Pripravte karamelovú polevu: z cukru urobte karamel, pridajte mlieko a nechajte rozpustiť. Vmiešajte práškový cukor a upravte jeho množstvo podľa potreby tak, aby vznikla hustejšia poleva, ktorou polejte vrchný plát; poleva pri chladnutí stuhne.
Krok 4
Množstvo je určené na plech; ak chcete menšie množstvo, použite polovičnú dávku.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na celý recept.
- Energia
- 8989 kcal (3761 kJ)
- Bielkoviny
- 126.4 g
- Sacharidy
- 876.7 g
- Tuky
- 556.8 g
- Cukry
- 581.2 g
- Vláknina
- 9.3 g
- Soľ
- 6.4 g
Čo budeš potrebovať
- veľký plech
- hrniec s hrubším dnom
- varecha
- ručný alebo stojanový mixér
- 2 miešacie misy
- stierka
Tipy k receptu
- Múku vsypte do vriacej vody s tukom naraz a cesto miešajte, kým sa spojí a oddeľuje od stien hrnca.
- Vajcia zapracúvajte po jednom až po krátkom schladnutí cesta, aby sa nezrazili.
- Počas prvých 15–20 minút pečenia rúru neotvárajte, inak môžu pláty spľasnúť.
- Krém nechajte úplne vychladnúť a tuk doň zašľahávajte pri podobnej teplote, aby zostal hladký.
Možné náhrady surovín
- Namiesto stužený tuk Hera: rastlinný tuk na pečenie s podobným obsahom tuku Vyberte pevný tuk vhodný na pečenie a krémy; mäkká nátierka môže zmeniť konzistenciu.
- Namiesto Zlatý klas: vanilkový pudingový prášok na varenie Použite rovnakú celkovú hmotnosť prášku; chuť bude viac vanilková.
- Namiesto stužovač šľahačky: želatínový stužovač šľahačky podľa návodu Dávkovanie prispôsobte 2 téglikom smotany.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Uchovávajte prikryté v chladničke a spotrebujte do 2 dní; pláty postupne zmäknú.
- Mrazenie
- Hotový zákusok sa pre šľahačku a pudingový krém neodporúča mraziť.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
