Veterníky
Popis:
Veterníky sú pečené odpaľované cesto plnené krémom a často poliate karamelovou polevou. Recept obsahuje karamelový pudingový krém a druhý krém z rastlinnej šľahačky.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Cesto
- 300 g múka hladká
- 500 ml voda
- 250 g palmarín
- soľ
- 4 PL cukor práškový
- 8 vajcia celé
Krém karamel
- 300 g cukor kryštálový
- 500 ml mlieko
- 2 Zlatý klas - krémový prášok
- 1 šľahačka vyšľahaná
Krém 2
- 200 ml šľahačka rastlinná
Postup
Krok 1
Vodu so soľou a práškovým cukrom priveďte do varu, pridajte palmarín a nechajte ho rozpustiť. Vmiešajte múku a na miernom ohni miešajte asi 3 minúty, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Odstavte a nechajte približne 30 minút vychladnúť, potom do zmesi po jednom prišľahajte vajcia. Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s hviezdičkovou špičkou, vytláčajte na vymastený plech a pred vložením do rúry jednotlivé kusy mierne pokropte vodou.
Krok 2
Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 15 minút, potom znížte teplotu na 170 °C a dopiecť ďalších 10 minút. Po upečení nechajte veterníky vychladnúť a následne ich opatrne rozrežte.
Krok 3
Karamelový krém: cukor upáľte na karamel, pridajte cca 350 ml mlieka a priveďte do varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte Zlatý klas a po pridaní karamelového mlieka uvarte hustý puding, ktorý nechajte vychladnúť; do vychladnutého pudingu prišľahajte vyšľahanú šľahačku. Druhý krém pripravíte vyšľahaním rastlinnej šľahačky a nanesiete ho na karamelový krém. Polevu pripravte z upáleného cukru a cca 50 ml mlieka, zahustite práškovým cukrom podľa potreby tak, aby mala hustejšiu konzistenciu, a naneste ju na vrch veterníkov; veterníky plňte cez cukrárske vrecko.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 214 kcal (895 kJ)
- Bielkoviny
- 3.8 g
- Sacharidy
- 25.9 g
- Tuky
- 10.9 g
- Cukry
- 15.8 g
- Vláknina
- 0.3 g
- Soľ
- 0.18 g
Čo budeš potrebovať
- hrniec s hrubším dnom
- ručný alebo stojanový mixér
- cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou
- plech na pečenie
- metlička
- nôž so zúbkovaným ostrím
Tipy k receptu
- Múku prisypte do vriacej tekutiny naraz a cesto odpaľujte, kým sa nespojí do gule a na dne nevznikne jemný povlak.
- Vajcia zašľahávajte po jednom až do hladka; posledné pridávajte opatrne, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Počas prvých 15 minút rúru neotvárajte, inak môžu veterníky spľasnúť.
- Puding aj korpusy nechajte úplne vychladnúť, až potom pridajte šľahačku a plňte.
Možné náhrady surovín
- Namiesto palmarín: maslo Použite rovnakú hmotnosť; cesto bude mať výraznejšiu maslovú chuť.
- Namiesto Zlatý klas – krémový prášok: vanilkový pudingový prášok Nahraďte rovnakým počtom balení; chuť bude mierne vanilková.
- Namiesto rastlinná šľahačka: smotana na šľahanie s obsahom tuku aspoň 33 % Musí byť dobre vychladená; výsledný krém bude menej stabilný.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Naplnené veterníky uchovávajte prikryté v chladničke najviac 2 dni; postupne zmäknú.
- Mrazenie
- Nenaplnené korpusy možno vzduchotesne zmraziť približne na 1 mesiac. Plnené veterníky sa neodporúča mraziť.
- Ohrievanie
- Nenaplnené rozmrazené korpusy krátko osušte 5–8 minút pri 160 °C a pred plnením úplne vychlaďte.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
