Veterníky
Popis:
Veterníky sú pečené odpaľované cesto plnené krémom a často poliate karamelovou polevou. Recept obsahuje karamelový pudingový krém a druhý krém z rastlinnej šľahačky.
30 Príprava:
120 min Pečenie:
50 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
Cesto
- 300 g múka hladká
- 500 ml voda
- 250 g palmarín
- soľ
- 4 PL cukor práškový
- 8 vajcia celé
Krém karamel
- 300 g cukor kryštálový
- 500 ml mlieko
- 2 Zlatý klas - krémový prášok
- 1 šľahačka vyšľahaná
Krém 2
- 200 ml šľahačka rastlinná
Postup
Krok 1
Vodu so soľou a práškovým cukrom priveďte do varu, pridajte palmarín a nechajte ho rozpustiť. Vmiešajte múku a na miernom ohni miešajte asi 3 minúty, kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien hrnca. Odstavte a nechajte približne 30 minút vychladnúť, potom do zmesi po jednom prišľahajte vajcia. Cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s hviezdičkovou špičkou, vytláčajte na vymastený plech a pred vložením do rúry jednotlivé kusy mierne pokropte vodou.
Krok 2
Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 15 minút, potom znížte teplotu na 170 °C a dopiecť ďalších 10 minút. Po upečení nechajte veterníky vychladnúť a následne ich opatrne rozrežte.
Krok 3
Karamelový krém: cukor upáľte na karamel, pridajte cca 350 ml mlieka a priveďte do varu. Vo zvyšnom mlieku rozmiešajte Zlatý klas a po pridaní karamelového mlieka uvarte hustý puding, ktorý nechajte vychladnúť; do vychladnutého pudingu prišľahajte vyšľahanú šľahačku. Druhý krém pripravíte vyšľahaním rastlinnej šľahačky a nanesiete ho na karamelový krém. Polevu pripravte z upáleného cukru a cca 50 ml mlieka, zahustite práškovým cukrom podľa potreby tak, aby mala hustejšiu konzistenciu, a naneste ju na vrch veterníkov; veterníky plňte cez cukrárske vrecko.
