Karamelové veterníky
Popis:
Veterníky z odpaľovaného cesta plnené karamelovým pudingovým krémom a karamelovou šľahačkou. Recept je na približne 18–24 kusov.
18–24 Príprava:
120 min Pečenie:
20 min Teplota:
200 °C
Ingrediencie
odpaľované cesto
- 250 ml voda
- 100 ml olej
- 1 štipka soľ
- 140 g múka polohrubá
- 4 ks vajcia
Karamelový krém
- 3 PL cukor kryštál
- 600 ml mlieko
- 1.5 pudingový prášok
- 250 ml smotana na šľahanie
- 1 stužovač šľahačky
Karamelová šľahačka
- 500 ml smotana na šľahanie
- 100 g cukor kryštál
- 2 stužovač šľahačky
Poleva
- 4 PL cukor kryštál
- 100 ml mlieko
- cukor práškový
Postup
Krok 1
1. Večer pripravte karamelovú zmes na šľahačku: na panvici rozpustite 100 g kryštálového cukru do karamelu, opatrne prilievajte smotanu a krátko prevarte, kým sa karamel nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť a uložte do chladničky na noc.
Krok 2
2. Na druhý deň pripravte odpaľované cesto: rúru predohrejte na 200 °C a do rúry umiestnite nádobu s vodou. Vodu s olejom a štipkou soli priveďte do varu, do vriacej zmesi nasypte múku a za stáleho miešania odpaľujte 5–8 minút, kým cesto netvorí kompaktnú hmotu a neoddeľuje sa od stien nádoby. Nechajte trocha vychladnúť a do mierne pokojného cesta po jednom vmiešajte vajcia. Na vymastený a múkou vysypaný plech tvorte pusinky alebo venčeky a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút; dvierka rúry počas pečenia neotvárajte, aby veterníky nespadli.
Krok 3
3. Počas pečenia pripravte karamelový krém: z časti cukru urobte karamel, zalejte mliekom a do vriaceho roztoku vmiešajte pudingový prášok rozmiešaný v troche mlieka. Uvarte hustý puding, nechajte vychladnúť, potom ho krátko prešľahajte a do vychladnutého krému zapracujte vyšľahanú smotanu so stužovačom, až vznikne ľahký pudingový krém.
Krok 4
4. Karamelovú šľahačku vyšľahajte: vychladenú karamelovú zmes vyberte z chladničky, pridajte stužovače a vyšľahajte do pevnej konzistencie, dávajte pozor, aby sa neprešľahala. Veterníky prekrojte a najprv naplňte karamelovým krémom, potom pridajte karamelovú šľahačku pomocou zdobiaceho vrecka.
Krok 5
5. Poleva: kryštálový cukor rozpusťte na karamel, prilievajte mlieko a za miešania krátko povarte, až vznikne hladká tekutina. Odstavte a postupne do teplého karamelového mlieka prisypávajte preosiaty práškový cukor, až kým poleva nezhustne do formy, ktorá pekne obalí povrch; klobúčiky veterníkov môžete namáčať alebo polevu naniesť lyžicou.
