Karamelové veterníky

Postup

1. 1

   1. Večer pripravte karamelovú zmes na šľahačku: na panvici rozpustite 100 g kryštálového cukru do karamelu, opatrne prilievajte smotanu a krátko prevarte, kým sa karamel nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť a uložte do chladničky na noc.

2. 2

   2. Na druhý deň pripravte odpaľované cesto: rúru predohrejte na 200 °C a do rúry umiestnite nádobu s vodou. Vodu s olejom a štipkou soli priveďte do varu, do vriacej zmesi nasypte múku a za stáleho miešania odpaľujte 5–8 minút, kým cesto netvorí kompaktnú hmotu a neoddeľuje sa od stien nádoby. Nechajte trocha vychladnúť a do mierne pokojného cesta po jednom vmiešajte vajcia. Na vymastený a múkou vysypaný plech tvorte pusinky alebo venčeky a pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 20 minút; dvierka rúry počas pečenia neotvárajte, aby veterníky nespadli.

3. 3

   3. Počas pečenia pripravte karamelový krém: z časti cukru urobte karamel, zalejte mliekom a do vriaceho roztoku vmiešajte pudingový prášok rozmiešaný v troche mlieka. Uvarte hustý puding, nechajte vychladnúť, potom ho krátko prešľahajte a do vychladnutého krému zapracujte vyšľahanú smotanu so stužovačom, až vznikne ľahký pudingový krém.

4. 4

   4. Karamelovú šľahačku vyšľahajte: vychladenú karamelovú zmes vyberte z chladničky, pridajte stužovače a vyšľahajte do pevnej konzistencie, dávajte pozor, aby sa neprešľahala. Veterníky prekrojte a najprv naplňte karamelovým krémom, potom pridajte karamelovú šľahačku pomocou zdobiaceho vrecka.

5. 5

   5. Poleva: kryštálový cukor rozpusťte na karamel, prilievajte mlieko a za miešania krátko povarte, až vznikne hladká tekutina. Odstavte a postupne do teplého karamelového mlieka prisypávajte preosiaty práškový cukor, až kým poleva nezhustne do formy, ktorá pekne obalí povrch; klobúčiky veterníkov môžete namáčať alebo polevu naniesť lyžicou.