Karamelový cheesecake
Popis:
Jemný cheesecake s mascarpone a bielou čokoládou na maslovom korpuse. Vrch dopĺňa karamelová poleva z kondenzovaného mlieka.
12 Príprava:
30 min Pečenie:
40 min Teplota:
140 °C
Ingrediencie
Korpus
- 175 g maslové sušienky
- 70 g maslo
Plnka
- 500 g mascarpone
- 200 g pochúťková smotana
- 100 g biela čokoláda
- 2 PL hladká múka
- 1 PL kryštálový cukor
- 1 KL vanilkový cukor
- 2 ks vajcia
Poleva
- 1 karamelové kondenzované mlieko
Postup
Krok 1
Rúru predhrejte na 180 °C. Sušienky rozdrvte na jemný prášok, primiešajte rozpustené maslo do sypkej zmesi a vzniknutý základ pevne pritlačte na dno formy s priemerom 26 cm. Formu potrite maslom pred vložením korpusu. Uložte do chladničky na 30 minút a potom pečte v predhriatej rúre 10 minút.
Krok 2
Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. V mise ručne premiešajte mascarpone so smotanou, postupne primiešajte hladkú múku, kryštálový a vanilkový cukor, nakoniec po jednom vmiešajte vajcia a rozpustenú čokoládu. Nechajte zmes 10–15 minút pri izbovej teplote a niekoľkokrát misku prudko poklepnite o pracovnú plochu, aby sa uvoľnili bubliny.
Krok 3
Znížte teplotu rúry na 140 °C. Krém vylejte na predpečený korpus a povrch uhladte, na dno rúry položte pekáč s horúcou vodou pre vytvorenie vlhkého prostredia. Pečte 40–50 minút; prvých 20 minút rúru neotvárajte. Koláč je upečený, keď sú okraje pevné a stred sa pri jemnom pohybe trasie podobne ako želatína.
Krok 4
Vypnite rúru a nechajte koláč v nej jednu hodinu pri pootvorených dvierkach. Potom ho vyberte a nechajte 2 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote, následne štyrídvásť chlaďte v chladničke minimálne 5 hodín alebo cez noc. Pred podávaním potrite povrch polovicou karamelového kondenzovaného mlieka podľa chuti.
