Karamelový cheesecake
Popis:
Jemný cheesecake s mascarpone a bielou čokoládou na maslovom korpuse. Vrch dopĺňa karamelová poleva z kondenzovaného mlieka.
Máš chuť na niečo iné?
Povedz nám, čo máš doma, a nájdeme recepty, ktoré z toho pripravíš.
Ingrediencie
Korpus
- 175 g maslové sušienky
- 70 g maslo
Plnka
- 500 g mascarpone
- 200 g pochúťková smotana
- 100 g biela čokoláda
- 2 PL hladká múka
- 1 PL kryštálový cukor
- 1 KL vanilkový cukor
- 2 ks vajcia
Poleva
Postup
Krok 1
Rúru predhrejte na 180 °C. Sušienky rozdrvte na jemný prášok, primiešajte rozpustené maslo do sypkej zmesi a vzniknutý základ pevne pritlačte na dno formy s priemerom 26 cm. Formu potrite maslom pred vložením korpusu. Uložte do chladničky na 30 minút a potom pečte v predhriatej rúre 10 minút.
Krok 2
Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. V mise ručne premiešajte mascarpone so smotanou, postupne primiešajte hladkú múku, kryštálový a vanilkový cukor, nakoniec po jednom vmiešajte vajcia a rozpustenú čokoládu. Nechajte zmes 10–15 minút pri izbovej teplote a niekoľkokrát misku prudko poklepnite o pracovnú plochu, aby sa uvoľnili bubliny.
Krok 3
Znížte teplotu rúry na 140 °C. Krém vylejte na predpečený korpus a povrch uhladte, na dno rúry položte pekáč s horúcou vodou pre vytvorenie vlhkého prostredia. Pečte 40–50 minút; prvých 20 minút rúru neotvárajte. Koláč je upečený, keď sú okraje pevné a stred sa pri jemnom pohybe trasie podobne ako želatína.
Krok 4
Vypnite rúru a nechajte koláč v nej jednu hodinu pri pootvorených dvierkach. Potom ho vyberte a nechajte 2 hodiny vychladnúť pri izbovej teplote, následne štyrídvásť chlaďte v chladničke minimálne 5 hodín alebo cez noc. Pred podávaním potrite povrch polovicou karamelového kondenzovaného mlieka podľa chuti.
Zdieľať recept
Výživové hodnoty
Orientačné hodnoty vypočítané z uvedených surovín. Na porciu.
- Energia
- 550 kcal (2301 kJ)
- Bielkoviny
- 8.2 g
- Sacharidy
- 44.5 g
- Tuky
- 38.5 g
- Cukry
- 34.1 g
- Vláknina
- 0.5 g
- Soľ
- 0.45 g
Čo budeš potrebovať
- rúra
- okrúhla forma s priemerom 26 cm
- mixér alebo valček na drvenie sušienok
- miešacia misa
- hrniec a žiaruvzdorná miska na vodný kúpeľ
- pekáč na horúcu vodu
Tipy k receptu
- Mascarpone, smotanu a vajcia nechajte pred miešaním zohriať na izbovú teplotu, aby bola náplň hladká.
- Po pridaní vajec miešajte iba jemne; nadbytok vzduchu zvyšuje riziko prasknutia.
- Pekáč s vodou položte na dno rúry, nie priamo pod formu; para pomôže zachovať vláčnu náplň.
- Karamelovú vrstvu naneste až na úplne vychladený cheesecake a krájajte nožom nahriatym v horúcej vode.
Možné náhrady surovín
- Namiesto pochúťková smotana: kyslá smotana s podobným obsahom tuku Použite rovnakú hmotnosť.
- Namiesto maslové sušienky: grahamové alebo celozrnné sušienky Korpus bude o niečo výraznejší a menej sladký.
- Namiesto vanilkový cukor: 1 ČL vanilkového extraktu Vmiešajte ho do syrovej náplne.
Skladovanie a ohrievanie
- Chladnička
- Prikrytý uchovávajte v chladničke najviac 3–4 dni.
- Mrazenie
- Bez karamelovej vrstvy možno zamraziť po porciách približne na 1 mesiac; rozmrazujte cez noc v chladničke.
- Ohrievanie
- Nezohrievajte; podávajte vychladený alebo ho nechajte 15–20 minút pri izbovej teplote.
Alergény
obilniny obsahujúce lepok, vajcia, sója, mlieko
Alergény sú určené podľa uvedených surovín. Pri alergii vždy skontroluj zloženie konkrétnych výrobkov a možné stopy alergénov.
